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Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximenez

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo

1 cebolla grande

Caldo de carne

180 ml de vino Pedro Ximénez

Brandy

120 g de pasas sultanas

2 patatas

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Hierbas provenzales

Pimienta negra

Sal
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PEDRO XÍMENEZ

Cortamos la cebolla en julianas, ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y las freimos a fuego lento, ponemos las pasas en remojo en un vaso con agua, para hidratarlas, limpiamos los solomillos de cerdo y salpiméntamos, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y los sellamos, que se doren por todos los lados.

Cuando estén dorados los retiramos y añadimos un chorrito de brandy para flambearlos. Después añadimos el vino Pedro Ximénez y con una cuchara de madera removemos el vino por la sartén arrastrando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino para después.

Añadimos a la cebolla una cucharadita de harina lo dejamos durante unos segundos que se fría. A continuación cortamos en medallones los solomillos, y los sumergimos en la salsa, añadimos el caldo de carne caliente, escurrimos las pasas y las ponemos en la salsa. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Probamos de sal.

Cortamos unas patatas en trozos pequeños redondeados, los ponemos un poquito de sal y les añadimos hierbas provenzales, los colocamos en un bol y los metemos al microondas durante 8 a 10 minutos a máxima potencia, cuando estén las incorporamos a la salsa.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 7 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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