Ingredientes para 4 comensales
2 Solomillos de cerdo 1 Cebolla grande Un vaso de caldo de pollo ½ vaso de vino Pedro Ximénez Pasas y piñones al gusto 1 cucharada de harina Aceite de oliva Sal y pimienta negra.Cortar la cebolla en juliana muy fina y poner al fuego con un poco aceite hasta que estén bien pochadas.
Poner las pasas a remojo en un vaso de agua.
Cortar los solomillos en medallones gruesos salpimentar y dorar en otra sartén con aceite bien caliente, sacarlos enseguida en un plato, y en ese aceite echamos el vino raspando bien el fondo con una cuchara de madera para aprovechar bien los sabores y juguicos de la carne. Apartamos la sartén.
Una vez que hemos pochado bien la cebolla le añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien hasta que tome color doradito. A continuación verter sobre la cebolla el vino de la sartén, remover un minutos y añadir los solomillos, el jugo que haya soltado en el plato, el vaso de caldo, las pasas y los piñones. Dejar hervir hasta que la salsa espese.
Servir calentico con patatas fritas a cuadritos.
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