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SOLOMILLOS DE POLLO AL PEDRO XIMENEZ



Este plato es muy económico para preparar y queda muy bien en nuestra mesa los días de Navidad.
Si acompañamos con un puré de patatas, podemos presentar un plato muy rico y sin gastar mucho dinero.
Desgraciadamente no todo el mundo puede permitirse comprar carnes o mariscos caros, por lo que la opción del pollo y sus múltiples recetas nos dan mucho juego .
Ya hace dos años publiqué otra receta económica Estofado de pavo navideño, este plato lo hice con el motivo de un recopilatorio de recetas que hicimos los blogueros para que todos en sus mesas tuvieran un plato barato , pero a la vez festivo, deseo con toda mi alma que esta situación se acabe ya y no tengamos que volver a hablar de platos económicos y mesas dignas, porque todos tenemos derecho a poder celebrar una Navidad en condiciones , sin derroches, pero sin tantas restricciones.
Yo doy cantidades para dos personas,si queréis mas solo hay que doblar cantidades.
Necesitamos:
500 gr. de solomillos de pollo
Media cebolla
1 vasito de vino Pedro Ximénez
200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar, brick pequeño
Un puñadito de pasas 
Unos piñones
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpiamos los solomillos de pollo ,suelen venir limpios.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite, sofreímos los solomillos previamente salpimentados.


Sacamos y reservamos.
En la misma sartén, añadiendo un poco mas de aceite, sofreímos la cebolla picada y a fuego lento.


Cuando tengamos el punto deseado añadimos el vasito de vino y dejamos unos minutos cociendo que evapore el alcohol.
Añadimos la nata (crema de leche), las pasas y los piñones y añadimos los solomillos reservados.
Cocemos todo aproximadamente 10 minutos a fuego lento y probamos de sal para rectificar.


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