Pavo con vino dulce Pedro Ximénez
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
400 gr. de pavo cortado en tacos
1 cebolla grande
1/2 vaso de agua de vino dulce Pedro Ximénez
1 vaso de agua de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de pasas sin semilla
2 cucharadas soperas de piñones
1 pellizco de tomillo
PREPARACIÓN:
En la sartén y antes de poner el aceite, tostar los piñones suavemente, apartar.
Agregar aceite y sofreír los dados de pavo salpimentados. Retirar
Echar ahora la cebolla cortada finamente en juliana, y darle vueltas hasta que esté doradita. Volver a poner en la sartén la carne y añadir las pasas que habrán estado en remojo para hidratarlas.
Echar el vino y dejar evaporar el alcohol, a continuación el caldo, los piñones y el tomillo. Hervir unos minutos para reducir la salsa y servir con patatas fritas.
*Si se desea una salsa mas espesa, añadir cuando la cebolla ya está dorada 1/2 cucharada de harina y tostar ligeramente.