500 g de calabaza
400 ml de nata (crema de leche)
Canela en rama
Ralladura de medio limon
2 cucharadas soperas de vino dulce (Pedro Ximenez)
250 g de azucar
4 huevos XL
Para el caramelo:
10 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de vino dulce (Pedro Ximenez)
ELABORACIÓN DE FLAN DE CALABAZA CON CARAMELO AL PEDRO XÍMENEZ
Limpiamos la calabaza de la corteza y de las semillas, y la troceamos en daditos pequeños, una vez troceada la ponemos en una olla junto a medio litro de agua aproximadamente y la cocinamos unos 20 o 30 minutos aproximadamente, una vez tiernas las pasamos a un escurridor, para quitar toda el agua, mientras se prepara la calabaza vamos a poner al fuego la nata (crema de leche), en un cazo, junto a la canela en rama y la ralladura de limón, la dejamos cocinar a fuego bajo unos ocho minutos, una vez trascurridos este tiempo, apartamos del fuego y tapamos con una tapadera y dejamos macerar.
Ahora prepararemos el caramelo, para ello colocaremos en un cazo las cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de Pedro Ximenez, y dejaremos calentar sin remover hasta que esta empiece hacer burbujas, entonces removeremos constantemente hasta que empiece a tomar un color dorado, una vez así apartamos inmediatamente del fuego y repartimos el caramelo en el molde o los moldes si lo vamos a hacer individual que hayamos elegido, lo meteremos en la nevera hasta el momento que lo vayamos a utilizar.
Una vez la calabaza este tierna y bien escurrida la estrujaremos con un tenedor para obtener un puré.
Una vez macerada la nata (crema de leche), retiraremos la ralladura de limón y la canela en rama, y la agregamos al vaso de la batidora, seguidamente añadimos el puré de calabaza, el azúcar y los huevos y batiremos todo muy bien, sacamos los moldes con el caramelo que teníamos reservados en la nevera y volcamos la mezcla en ellos, lo introducimos en el microondas a máxima potencia,durante 15 minutos.
Como siempre os digo el tiempo puede variar dependiendo del microondas, pero al igual que si de un bizcocho se tratara haremos la prueba del palillo, pincharemos con el en el centro y si este sale limpio nos indicara que tenemos listo nuestro flan, una vez así lo dejaremos enfriar en la nevera y una vez completamente frío lo desmoldamos y ya estará listo para disfrutarlo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 13 – 11 -15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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