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Solomillo con salsa de Pedro Ximenez y piña

INGREDIENTES

Un solomillo de cerdo
Una rama de perejil
4 dientes de ajo
Aceite
Vino blanco
Un vaso de vino de Pedro Ximénez
Dos rodajas de piña en su jugo
Jugo de la piña
1 cucharada de harina
Dos cucharadas de aceite
Sal
Pimienta negra molida
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ Y PIÑA

Se prepara un majado con los dientes de ajo y el perejil bien picado junto con un poco de aceite. Se salpimienta el solomillo y se le pinta con el majado. Se le pone en una bandeja para ponerlo al horno.
Se mete al horno previamente calentado a 200º, y se le deja unos 10 minutos.
En una sartén se ponen las dos cucharadas de aceite y cuando está bien caliente se añade la harina y se remueve hasta que no quede ningún grumo.
Se añade el vino, se remueve un poco y se deja reducir durante unos 10 minutos.
Se añade la piña. Si se quiere más líquido se le añade el jugo de la piña, y si se quiere más espeso se añade el jugo junto con un poco de harina previamente disuelta en él. Se deja cocer para que la harina se haga.
Se bate la salsa con la batidora.

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Mejor receta del día 31 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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