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Solomillo a la reducción de Pedro Ximenez

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
250 ml de vino de Pedro Ximenez
Sal
Pimienta molida
1 cucharada de azúcar (preferiblemente glass)
1 patata grande
Aceite
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Hacer la reducción. En un recipiente poner el azúcar con el vino y dejar cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos mínimo. Tiene que haber espesado un poco (al enfriar espesa más) y el alcohol tiene que haberse evaporado.
Cortar el solomillo en trozos de algo más de 1 cm de grosor.
Salpimentar cada trozo y hacerlo a la plancha.
Pelar la patata y cortarla en tiras finas. Poner un poco de sal y freir en abundante aceite.

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Mejor receta del día 12 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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