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Hamburguesa con salsa de Pedro Ximenez y piña

INGREDIENTES (para 2 hamburguesas)

250 g de carne picada mezclada

6 dientes de ajo

Una rama de perejil

Pan rallado

1 huevo

Sal

Pimienta negra molida

Un vaso (tamaño vino) de Pedro Ximenez

Dos rodajas de piña en almibar

Jugo de la piña

Aceite

Una cucharadita de café de harina

La cuarta parte de una cebolla

La cuarta parte de un pimiento rojo

Cuatro lonchas de queso que se funda

Cuatro huevos de codorniz

Una patata mediana

Pan de hamburguesa
Hamburguesa con salsa de Pedro Ximenez y piña


ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ Y PIÑA

Se prepara la carne añadiéndola los ajos muy picados, sal, el perejil muy picado y la pimienta. Se la da vueltas y cuando esté todo integrado se le añade el huevo. Se da vueltas hasta que no quede nada de huevo. Se va incorporando el pan rallado, poco a poco, dando vueltas hasta que quede una masa manejable.
Se prepara la salsa. En una sartén se pone una cucharada de aceite, cuando esté caliente se añade la harina y se da vueltas, después se añade el vino, se mezcla bien y se deja que evapore el alcohol. Se añade la piña y un poco del jugo. Se deja cocer. Se la pasa por la batidora o se queda sin triturar (a gusto).
La cebolla y el pimiento se le pica en juliana y se hace en una sartén con un poco de aceite.
Se hacen los huevos con muy poco aceite, lo justo para que no se peguen.
Se pela la patata y se la corta en forma de patatas. Se las frie en abundante aceite.
Se hace la hamburguesa. Se la da forma redonda y aplanada y se hace a la plancha.
Se montan las hamburguesas. Encima del pan de la base se pone un poco de cebolla con el pimiento, después la hamburguesa y encima se pone un poco de salsa. Después el queso y por último un par de huevos.

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