Carrilleras de cerdo al vino tinto con ciruelas, la receta estrella de mi madre

Hay platos que en Navidad en mi casa nunca fallan. Este es uno de ellos, una de las especialidades de mi madre y que a toda la familia nos encanta: Carrilleras de cerdo al vino tinto con ciruelas. No hay Navidad en la que falten y disfrutemos de ellas como si no las hubiésemos probado nunca. ¡Son una delicia! ¿Os dejo la receta para que podáis hacerlas en casa de la misma manera que las hace mi madre!





Las carrilleras son un plato muy repetido en michas casas en Navidad y seguro que muchos de vosotros tenéis recetas increíbles que lo avalan. En mi caso, mi favorita, es la que prepara mi madre, al vino tinto, con un toque de cognac y con ciruelas pasas, que le aportan un punto dulce maravilloso. Una combinación que nos encanta a toda la familia y que esperamos todos los años como agua de mayo. Estoy seguro de que tendréis recetas maravillosas, que me encantará oír, pero comparto esta que me hace mucha ilusión.



Mi madre antes preparaba Carrilleras de cerdo con puré de manzana, una receta que publiqué en el blog hace unos años, y me encanta, pero esta es mucho mejor, no nos vamos a engañar. Esta actualización de la receta creo que os gustará más, aunque las dos pueden ser muy efectivas de cara a las fiestas navideñas. En vuestras manos os dejo el elegir una u otra... ¡Seguro que os salen las dos de forma maravillosa!



Para hacerlas, he usado la cacerola con mango de LeCreuset, que es una maravilla. Os dejo un link a la página web donde podréis comprar esta y otras muchas, así como regalos perfectos para estas navidades. ¡No os lo perdáis! Pincha aquí para visitarla.


Si hay un plato que a mi madre le queda increíble, ese es este: Carrilleras de cerdo al vino tinto con ciruelas. ¡Un manjar que disfrutamos en casa siempre en Navidad y en cualquier celebraciíon importante! ¡No te lo pierdas!



CARRILLERAS DE CERDO EN VINO TINTO CON CIRUELAS Dificultad: Fácil

Horneado: Sin horno

Tiempo: 90 mins (aprox)

Temporada: Invierno, Navidad

Raciones: 4 personas

Etiquetas: Carne

INGREDIENTES
Dos cebollas frescas
Un puerro
Dos dientes de ajo
Ocho carrilleras de buen tamaño
Dos vasos de vino
Medio vaso de cognac
Dos hojas de laurel
Una ramita de tomillo
200 gr de ciruelas pasas grandes sin hueso

CÓMO SE HACE- Ponemos un chorretón de aceite de oliva en la cassadou a fuego medio-alto. Mientras, picamos la cebolla, el puerro y los ajos. Añadimos al la cassadou y dejamos que se hagan bien.

- Salpimentamos las carrilleras.

- Añadimos las carrilleras y dejamos que se sellen bien por todos los lados.

- Añadimos el vino y el cognac cuando estén bien selladas. Añadimos también las hojas de laurel y el tomillo. Bajamos a fuego medio y dejamos cocer con la tapa al menos una hora y cuarto. Va a depender del tamaño de la carrillera, si son más pequeñas, déjalas menos tiempo.

- Cuando queden 25 minutos, añadimos las ciruelas y meneamos bien la cassadou. Tapamos y dejamos que se acabe de cocer.

- Si vemos que no están muy tiernas, dejamos que se hagan unos minutos más, con paciencia.

- Servimos en caliente. Podemos hacerlas unas horas antes y darles un calentón en el momento de servir, sin problema. Al día siguiente están brutales también.

- Podemos acompañar de puré de patata para completar el plato.


¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS Es importante que controléis los tiempos dependiendo del tamaño de las carrilleras. Las más grandes tardarán un poco más. Lo importante es que queden tiernas.
Podéis eliminar las ciruelas, pero le dan el toque definitivo.
El cognar ayuda a que las carrilleras queden más tiernas.

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: CarneFácilNavidad

Recomendamos

Relacionado

general casquería recetas ...

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

recetas postres carnes. menu navidad

Ingredientes: 600 gr. de carrilleras de cerdo. 4 cucharadas de salsa de tomate. 1 puerro. 2 cebollas. 3 zanahorias. 3 dientes de ajo. 2 vasos de vino tinto. 1 vaso de Pedro Ximenez. aceite de oliva. sal, pimienta, cominos. laurel. una pastilla de caldo de carne. Pedir al carnicero que limpie las carrilleras, en caso de no ser así, hay que empezar por limpiarlas. Y las troceas o las dejas

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Video receta de las carrilleras de cerdo al vino tinto: Carrilleras de cerdo al vino tinto Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas             Tiempo: 30-40 minutos Ingredientes: 1 kg de carrilleras u 8 unidades 325 ml de vino tinto o 1 vaso y 1/2 1 cebolla 2 zanahorias 1 ajo 1 puerro solo la parte blanca 2 litro de agua aproximadamente 1 poco de harina Aceite de oliva y sal Elaboració ...

recetas de segundos

Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial. Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una rein ...

recetas de segundos carnes cerdo ...

Después de verlas por muchos blogs, al final me he decidido a hacer unas carrilleras de cerdo. He cogido ideas de todos a la vez, por eso no pongo la referencia de ningún blog, aunque supongo que se parecerá bastante a cualquiera de ellos. Es una carne estupenda y muy tierna pero hay que hacerlas bastante tiempo, por lo que es mejor hacerlas en la olla exprés. De todas las recetas que estuve mira ...

Concurso San Valentín 2016 Recetas de 'los amigos de elbullir' amigos de elbullir ...

INGREDIENTES 1’3 kg de carrilleras de cerdo Harina Sal Pimienta Aceite de oliva 1 cebolla grande 1 puerro 2 zanahorias 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo Guarnición: 3 patatas medianas Tomillo Orégano Pimentón dulce Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO Limpiamos las carrilleras, salpimentar y pasar por harina. ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto Autor Irene Requena Raciones 2-4 Tiempo 60 minutos Ingredientes 6 Carrilleras de cerdo deshuesadas 2 Cebollas 2 Zanahorias 1 Puerro 3 Dientes de Ajo 1 Vaso de Vino tinto  Aceite de Oliva Sal y Pimienta  1 Vaso de Agua Romero  Harina Elaboración: 1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Picamos con TURBO la zanahoria, el puerro y el ajo h ...

Mar
cocina lo que hago lo que hago/lo que soy ...

Hace algún tiempo ya, preparamos una receta con carrilleras de ternera, hoy le toca el turno a los mofletes del cerdo, con esta exquisita carne guisada en vino tinto, ¿queréis ver como se prepara? Si no sois muy de carne, las carrilleras son los mofletes o los carrillos del animal. Como os contamos cuando preparamos las carrilleras de ternera al vino blanco, no siempre las encontramos en la carni ...

carrilleras de cerdo carrilleras al vino tinto receta fácil ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2020/12/carrilleras-de-cerdo-al-vino-tinto.html Unas carrilleras de cerdo al vino tinto es la mejor opción para un plato principal. Se puede preparar para cuando hay invitados en casa, seguro que gustará a todos. Si quieres ver cómo se preparan estas carrilleras de cerdo paso a paso. Quedate conmigo y te lo voy a explicar. Ingredientes: 4 carrilleras de cer ...

Carnes Principales navidad

Este fin de año decidimos preparar unas carrilleras al vino tinto para cenar y la verdad es que triunfaron. No sobró nada. Tanto la carne como la salsa estaban de rechupete. Os recomiendo que las hagáis, sorprenderéis a vuestros invitados. Recetas de carrilleras de cerdo al vino tinto Click To Tweet La receta de carrilleras al vino tinto Carrilleras al vino tinto, muy melosas y sabrosas R ...