Las cookies son una de mis recetas favoritas SIEMPRE. Son tan versátiles y puedes consumirlas casi en cualquier momento. En el blog tenemos un montón de recetas de cookies que os pueden encantar. Yo soy muy fan de las cookies de chips de chocolate blanco y cacahuete, o las cookies de chocolate y avellana, o las cookies de chocolate sin gluten (brutales), las cookies de canela o las cookies Red Velvet. Ya os digo que cualquier momento es bueno para hacer unas buenas cookies o galletas.
Esta vez os traigo otra combinación ganadora: cookies de arándanos y limón. Una opción fresca con la que sorprender a vuestros amigos y familiares, con el toque ácido de los arándanos y el limón, que encaja perfectamente con el dulzor de la cookie. Una de mis favoritas, que además la termino con un streussel que le da el toque definitivo a la galleta. ¿Qué os parece? ¡Irresistible!, ¿verdad? ¡Venga todos a hacerlas!
La combinación de arándanos y limón es una opción ganadora, así que apuntad estas cookies de arándanos y limón porque se os van a quedar en la lista de favoritas. Además, el punto del streussel en la parte de arriba de las galletas os va a enamorar por completo. ¡Ya lo veréis!
COOKIES DE ARÁNDANOS Y LIMÓN
Dificultad: Fácil
Horneado: 13 mins
Tiempo: 60 mins (aprox)
Temporada: Sin temporada
Raciones: 25-30 galletas
Etiquetas: Galletas
Trotamundos: EEUU y Canadá
INGREDIENTES
Para las galletas
150 gr de mantequilla en pomada o derretida
170 gr de arándanos frescos
Ralladura de medio limón
250 gr de harina de fuerza
65 gr de harina normal
Una pizca de sal
Media cucharadita de bicarbonato
90 gr de azúcar blanco
150 gr de azúcar moreno
Un huevo
Una yema
Una cucharadita de vainilla en pasta
Para el streussel
80 gr de harina
40 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
CÓMO SE HACE
- Comenzamos derritiendo la mantequilla y dejamos enfriar, sin que se solidifique.
- Mezclamos y tamizamos los ingredientes secos: la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté bien integrado.
- Añadimos el huevo y la yema, la vainilla y batimos bien hasta que quede una masa homogénea.
- Añadimos los ingredientes secos a la mezcla y mezclamos bien.
- Acabamos con los arándanos. Mezclamos para que se distribuyan bien por toda la masa.
- Dejamos reposar unas dos horas en el frigorífico o toda la noche si queremos.
- Para el streusel, mezclamos todos los ingredientes, podemos hacerlo con las manos. Tenemos que conseguir unas migas, aunque un poco más gordas. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 160ºC y hacemos bolas iguales. Yo las he pesado para que sean todas homogéneas y me salgan el número de galletas que quiero (más grandes o más pequeñas)
- Las colocamos en una bandeja, bien espaciadas una de otra, sobre un papel de horno o plancha de silicona. Añadimos un poco de streussel por encima de cada una, aunque lo mejor es intentar "rebozarlas". Yo he presionado bien para que se incruste sin problemas y no se desprenda.
- Horneamos durante unos 13 minutos.
- Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego traspasamos a una rejilla enfriadora para que se acaben de enfriar del todo. Las galletas estarán blandas en caliente, pero ganarán cuerpo una vez que se enfríen.
- Servimos a temperatura ambiente.
¡A disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
Duran deliciosas varios días guardándolas en una caja de lata.
Podéis sustituir los arándanos por moras, frambuesas o por los chips de chocolate que queráis, frutos secos...
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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