Otra manera de preparar un plato de pasta diferente.
La salsa que acompaña a estos macarrones es una variante de la salsa Alfredo, creada en Roma en 1917 pero que en la actualidad es más conocida en los restaurantes italianos de Estados Unidos que en Italia (fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_alfredo).
INGREDIENTES (para 4 personas):
Macarrones: 400 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Mantequilla: 1 cucharada.
Leche: 300 mililitros.
Queso crema: 2 cucharadas.
Queso parmesano: 200 gramos.
Perejil.
Yema de huevo curada: 1.
ELABORACIÓN:
En un cazo ponemos la leche a calentar a fuego medio.
En una cacerola ponemos agua a hervir para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir echamos la pasta y la dejamos hasta que esté a nuestro gusto.
Picamos los dientes de ajo.
Rallamos el queso parmesano.
Picamos el perejil.
En una cacerola calentamos la mantequilla a fuego medio, cuando esté derretida echamos el ajo picado y lo doramos, con mucho cuidado para que no se queme.
Añadimos la harina y removemos bien para que se integre en la mantequilla.
Vamos añadiendo la leche poco a poco, como cuando preparamos una salsa bechamel.
Una vez que hemos echado toda la leche, ponemos el queso crema y removemos para que se mezcle.
Después, hacemos lo mismo con el queso rallado.
Escurrimos la pasta recién cocinada y echamos encima la salsa. Repartimos el queso rallado que habíamos reservado y espolvoreamos el perejil picado.
Terminamos el plato colocando unos trocitos de la yema de huevo curada.
