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Macarrones a la carbonara

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Aquí te proponemos dos recetas diferentes de macarrones a la carbonara, una más cercana a la clásica y otra con la variante del queso crema.


Receta clásica: INGREDIENTES para 3 raciones: 250 gr. de macarrones – 70 gr. bacon en taquitos ? Media cebolla (opcional) ? 200 ml. de nata (crema de leche) líquida ? 2 cucharadas de mantequilla – 1 huevo ? Sal y pimienta molida

Hervimos los espaguetis hasta que estén "al dente". Escurrimos y mezclamos con una cucharadita de mantequilla.

Rehogamos en mantequilla la cebolla picada (si la ponemos) y el bacón. Añadimos los macarrones cocidos y damos unas vueltas.

Mezclamos en un bol la nata (crema de leche) con el huevo batido, sal y pimienta y lo incorporamos a los macarrones. Removemos hasta que veamos que la salsa empieza a cuajar.

Si resulta demasiado espeso podemos aclarar con leche. Servimos recién hecho espolvoreado con queso rallado si te gusta y un poco de cebollino picado.

La receta original de salsa carbonara en alguna de sus versiones elimina la nata (crema de leche) y deja solo el huevo.



Receta con queso crema: INGREDIENTES para 6 personas: 200 gr Philadelphia original – 200 ml de nata (crema de leche) líquida – 500 g macarrones – 8 lonchas de bacón ahumado cortadas en taquitos o cintas – 2 yemas de huevo – Pimienta negra molida ? Parmesano para decorar – Mantequilla – 1 pastilla de caldo

Cocemos la pasta al dente con sal, una punta de mantequilla y una pastilla de caldo. Salteamos el bacon picado en mantequilla. Incorporamos la pasta lavada y escurrida. Salteamos todo junto.

Mezclamos las yemas con los quesos y la nata (crema de leche). Añadimos a los macarrones y mezclamos muy bien. Si vemos que resulta muy espeso añadimos algo del caldo de cocción de los espaguettis y mezclamos bien. Servimos caliente con el queso por encima si nos gusta.

Esta es la receta que proponen en la web de Philadelphia pero le he hecho algún cambio a mi estilo (elimino el perejil y el caldo, añado pimienta y nata (crema de leche)…)



 

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