Macarrones con calabacín, champiñones y mozzarella



Ingredientes para 4 personas:

320 g macarrones
1 diente de ajo
2 latas de 800 g de tomate al natural
2 calabacines medianos
200 g champiñones
unas hojas de albahaca
150 g mozzarella rallada
100 g parmesano rallado
aceite de oliva
sal

Elaboración:
Rebanamos los ajos y lo colocamos en una cazuela ancha junto con tres cucharadas de aceite de oliva. Encendemos el fuego y lo ponemos a potencia media. Al observas que el ajo se encuentra transparente le agregamos el tomate picado anteriormente y lo dejamos cocinar al fuego durante un periodo de 30 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, incorporamos el calabacín y los champiñones y dejamos que cueza 5 minutos. Ponemos a punto de sal.
Cuando los ingredientes ya esten bien cocinados, retiramos del fuego y es momento de agregar las hojas de albahaca que esten bien picadas.
Cocemos los macarrones la mitad del tiempo que indique el fabricante y los escurrimos. Los ponemos en una fuente que pueda ir al horno con la mitad de la salsa y mezclamos bien. Cubrimos con la mozzarella y ponemos encima el resto de la salsa. Espolvoreamos con el parmesano rallado y horneamos a 180ºC durante 20 minutos
 
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