Ingredientes para 4 comensales
manitas,orejas,morro,ajo,cayena,cominos,pimenton,clavo,harina,aceite,sal
4- Manitas de cerdo cortadas a la mitad
2- Orejas de cerdo troceadas
2- Morros de cerdo trocedados
4- Dientes de ajo
2- Cayenas
6- Clavos
Cominos en grano
2- Cucharadas de harina
1- Cucharada de Pimentón dulce
Aceite
Sal
Elaboración
Lavamos toda la carne y la ponemos a cocer en una olla tradicional con sal no menos de 45 minutos.
En una cazuela de barro (a ser posible), ponemos aceite, cuando caliente le añadimos los ajos laminados, la cayena, los cominos y el clavo. Dejamos que se dore el ajo.
Le añadimos la harina y el pimenton (cuidado que no se queme) y cuando dore le echamos parte del agua de la cocción. Dejamos que cueza a fuego bajo durante 5 minutos.
Añadimos la carne que cocera a fuego lento otros 10 minutos mas para mezclar sabores.
Lo podemos acompañar con un buen plato de arroz blanco.
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