Receta de Carne de Novillo Guisada
Ingredientes:
1 kg. de carne de Novillo Joven
2 Zanahorias
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 cayena
1 clavo
1 pizca de comino
orégano
1 copa de vino tinto
Laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Un poco de tomate frito ¿Cómo se hace la Carne de Novillo Guisada?:
Enjuagamos muy bien la carne y la salpimentamos antes de pasarla por el aceite caliente. 1. En una cazuela u olla ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos la carne de novillo joven durante unos minutos. Cuando esté doradita por todas partes se saca. 2. En el mismo aceite se sofríe primero la cebolla, el puerro y el ajo troceado. Después añadimos la zanahoria en rodajas, el tomate frito y seguimos pochando las verduras hasta que esté todo sofrito. Añadir una o dos hojas de laurel. 3. Más tarde, añadimos la carne que teníamos reservada e incorporamos un poco de todas las especias que tenemos en los ingredientes. Mezclamos bien para que se integren todos los aromas. 4. A continuación, agregamos una copa de vino tinto. Esperamos unos 2 o 3 minutos que se evapore el alcohol y después se le añade por último, caldo de carne o agua con una pastilla de avecrem. Echamos un poco de sal. 5. Si lo vas a hacer en olla exprés, se cierra y se deja durante unos 45 minutos. Si lo vas a hacer en olla normal o tradicional, tendrá que estar al fuego medio, más bien bajo, durante 2 horas o más. Hasta que la carne esté tierna y en su salsa.
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