Manteca colorada

Ingredientes:Pella -manteca de cerdo en bruto- (1 kg)Panceta de cerdo fresca y sin piel (1 kg)Ajo (8-10)Laurel (2 hojas)Orégano (1 cucharada sopera)Pimentón dulce (1 cucharada sopera)Vinagre de Jerez (1 copa)SalPreparación:Corta la pella en trozos pequeños y ponla en una olla a fuego medio-alto (7/10) para que se vaya derritiendo.Espera a que los trozos de pella se vayan derritiendo hasta que solo ...

Ingredientes:Lomo de cerdo -yo uso “de cabezada”, de la parte delantera- (1 kg)Manteca de cerdo -sin sal- (1 kg)Ajos (1 cabeza entera)Orégano (2 cs)Pimentón dulce (3 cs colmadas)Pimienta negra (12 granos)Vinagre de sidra -puedes usar otro vinagre suave- (100 ml)Sal gorda (1 cs colmada)Aceite de oliva (1 cs)Laurel (1 hoja)Preparación:Cortar el lomo en filetes gruesos de unos 4 dedos de ancho.Pon en ...

Ingredientes para 9 comensalesLomo de cerdo 2 kg. manteca de cerdo 1/2 kg. ajo 1 cabeza pimiento rojo 2 unidades orégano pimentón 1 cucharada sal agua 1 l. Se comienza troceando el lomo. Se pone en la sartén junto con los dientes de ajo pelados y se sazona al gusto. Se cubre de agua y se pone al fuego. Al comenzar a hervir se le añade la manteca blanca de cerdo. Una vez derretida y, comenzando ...

Es típico de casi toda Andalucía meter la carne en manteca, es difícil negarse a un bocata de lomo en manteca, o un plato de los Montes de Málaga y otros muchos mas...Son varios lugares del sur los que hacen el lomo el manteca. Se trata de una fórmula empleada para conservar la carne durante largo tiempo después de realizar la matanza del cerdo. Su conservación en manteca, en la pella del cerdo qu ...

Receta de mi madre de mantequita colorá... Con las tostadas por la mañana, calentitas y crujientes, derritiéndose con la zurrapa mmmmhhhh!!!!Tengo que decir que en el momento de la elaboración, más de uno lo pasará mal, porque el olor es muy poco apetecible, pero en cuanto está terminada eso da gusto!! Ingredientes (todo depende de la cantidad que queráis):Pella Papada o panceta troceada1 cabeza ...

Ingredientes para 6 comensalesHarina de trigo 1 kg. sal 1 cucharada leche 600 cl. grasa de pella 1 kg. Calentar la leche en una ollita, añadir 1 cucharada de grasa y la sal, batir para que se haga salmuera, dejar entibiar. Hacer una corona con la harina y volcar allí lo anterior, amasar 5 minutos, dividir la masa en bollos del tamaño de un puño, darle forma redondeada, espolvorear harina en la me ...

Ingredientes para 4 comensales Conejo 1,1/2 kg. ajo 6 unidades comino molido 1 cucharadita orégano 1 cucharadita aceite de oliva 1/2 de taza vinagre de vino 1/4 de taza tocino ahumado 150 gr. vino blanco seco 2 tazas cebola pequeña 12 unidades pimienta molida sal Preparar un majado en el mortero con los dientes de ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta, el vinagre y la mitad del aceite. Pone ...

Ingredientes para 6 comensalesArroz 400 gr. gambas 1/4 kg. langostinos 1/4 kg. calamares 1/2 kg. congrio 1/4 kg. cigala 1/4 kg. almejas 1/4 kg. rape 1/4 kg. merluza 1 cabeza limón cebolla ajo perejil azafrán aceite sal En primer lugar se prepara un caldo con la cabeza de merluza, un poco de aceite, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una ramita de perejil y agua fría que hervirá d ...

Los chicharrones son muy tipicos de esta zona de andalucia, jerez, sevilla, cadiz.los hago desde hace años pero no muy a menudo porque son contundentes en cuanto a calorias y colesterol, y no te puedes comer uno solo, pero una vez al año no hace daño, y esa mantequita colorá que con el pan tostadito en el desayuno quita el sentio, bueno aquí les dejo la receta, yo advierto que son adictivos y quie ...

Ingredientes para None comensalesTernera 1 kg. cebollitas 1 kg. espárragos 1 lata vino blanco perejil nuez moscada aceite sal caldo de carne ajo Se sazona la carne en dados con sal y ajo machacado en un mortero. Se reposa 10 minutos y se pasa a una cazuela con aceite caliente, se rehoga y cuando empieza a dorar se añaden las cebollitas enteras, la nuez moscada, ajo y perejil majado ...