1kg de mantequilla
100 gramos de almendra en polvo
100 gramos de pan blanco rallado
60 gramos de ketchup
25 gramos de mostaza
25 gramos de alcaparra bien picada
125 gramos de cebolla bien picada
50 gramos de perejil bien picado
5 gramos de mejorana de polvo
10 hojas de estragón picado
Una pizca de romero
Una cabeza de ajos picados
8 filetes de anchoas picadas
1 cucharada sopera de coñac
1 cucharada de páprika
1/2 cucharada de perris
Una pizca de cayena o bichos
8 gramos de pimienta negra en polvo
1/2 cucharada de curri
12 gramos de sal
100 gramos de champiñones picados y fritos
preparación
Ponemos todos los ingredientes en un vol y lo mesclamos bien.
MODO DE EMPLEO:
en una salten ponemos un poco de crema de leche ( nata liquida ) y un poco de la mantequilla cafe paris y lo dejamos reducir. lo podemos poner con carne o pdescado. MUY RICO.