MANTEQUILLA CAFE PARIS

Norm

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1kg de mantequilla

100 gramos de almendra en polvo

100 gramos de pan blanco rallado

60 gramos de ketchup

25 gramos de mostaza

25 gramos de alcaparra bien picada

125 gramos de cebolla bien picada

50 gramos de perejil bien picado

5 gramos de mejorana de polvo

10 hojas de estragón picado

Una pizca de romero

Una cabeza de ajos picados

8 filetes de anchoas picadas

1 cucharada sopera de coñac



1 cucharada de páprika

1/2 cucharada de perris

Una pizca de cayena o bichos

8 gramos de pimienta negra en polvo

1/cucharada de curri

12 gramos de sal

100 gramos de champiñones picados y fritos
preparación


Ponemos todos los ingredientes en un vol y lo mesclamos bien.

MODO DE EMPLEO:

en una salten ponemos un poco de crema de leche ( nata liquida ) y un poco de la mantequilla cafe paris y lo dejamos reducir. lo podemos poner con carne o pdescado. MUY RICO.
 

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