En primavera contamos con una gran variedad de hortalizas a elegir. Espárragos trigueros, berenjenas, acelgas y coliflor están en su mejor momento. En cuanto a la fruta, a las fresas son las protagonistas indiscutibles, comienzan a aparecer los albaricoques, y aún podemos disfrutar de piezas más invernales como la naranja. En cuanto a la carne, la de cordero está en primavera muchos más tierna, y del mar, debemos aprovechar el marisco, que luego con el calor estival no es tan recomendable, así como la sepia, el gallo, la merluza y el boquerón.
El primero
Puding de espárragos trigueros (Receta de nuestra lectora Blinky)
Un manojo de espárragos, 4 huevos, 1 bote de leche evaporada, queso rallado, sal, nuez moscada y salsa mayonesa o bechamel.
Elaboración:
Hervir los espárragos hasta que estén blandos y reservar. Batir los huevos, añadir la leche evaporada, los espárragos troceados y seguir batiendo. Poner sal, nuez moscada y el queso rallado.
Untar un molde con mantequilla, rellenarlo con la mezcla y meter en el microondas unos 10 minutos. Cubrir o poner en salsera a parte la salsa elegida y adornar con puntas de espárragos.
Otros primeros:
Ensalada de acelgas
Espárragos trigueros en salsa
Coliflor al curry
Berenjenas al horno
El segundo
Cordero con setas al romero (Receta de nuestra lectora Leoletta)
Elaboración:
En una cacerola con aceite ponemos a dorar el cordero, previamente salado, con las setas. Mientras, en el mortero majamos los ajos con la cucharada de harina y le ponemos también un buen chorreón de vinagre
Añadimos el majado a la cacerola con la ramita de romero, y agregamos agua. Lo dejamos cocer todo hasta que el cordero esté tierno.
Otros segundos:
Sepia en salsa
Rollitos de gallo con tres salsas
Merluza a la sidra
Caldereta asturiana de Maricos
El postre
Mousse de fresas (receta de nuestra lectora Manresa)
Elaboración:
Lavar los fresones y pasarlos por la batidora, con el zumo de los limones y la corteza rallada de uno de ellos. Incorporar la leche condensada y la nata y repartirlo en 4 copas. Dejarlas en la nevera unas horas y servir adornadas con trocitos de fresa
Más postres:
Tarta de albaricoques
Tarta de fresa y hojaldre
Bizcocho de naranja
Batido de albaricoques
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