MERLUZA con GAMBAS Rápida y muy fácil!!!

Hoy hacemos unos lomos de merluza en salsa con gambas y unos tomatitos. Una forma fácil y diferente de cocinar pescado ,está delicioso!!

INGREDIENTES 
800gr de lomos de merluza 
300gr de gambas
250gr de tomates cherry 
200ml de leche evaporada 
200ml de vino blanco 
3 ajos
1 cebolla 
Sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN 
Vamos a empezar pelando las gambas y ponemos las cáscaras y cabezas con un poco de sal, en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Les damos unas vueltas aplastando bien las cabezas para que saquen todo su sabor, hasta que cambien de color ,añadimos agua y dejamos cocer a fuego medio bajo.
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva ,ponemos los ajos picados y un minuto después la cebolla picada con un pellizco de sal. Vamos a dejar que se poche bien a fuego medio.
Cuando esté blandita añadimos los tomates y los dejamos hasta que comiencen a arrugarse, momento en que ponemos el vino y cuando se evapore el alcohol, añadimos la leche evaporada y un minuto después un cazo de nuestro fumet de gambas.
Vamos acomodando en la sartén, la merluza salpimentada   la dejaremos 3 o 4 minutos y ponemos las gambas y un poco de perejil .
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
 
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