INGREDIENTES
1 merluza limpia abierta sin espinas
500g de gambas buenas (yo de huelva)
200g de angulas sucedáneas (las falsas) jajaja
3 dientes de ajo
1 o 2 cayenas
Sal
Aceite de oliva virgen extra Amarga y Pica
4 patatas grandes
1 cebolla fresca
1/2 pimiento rojo
Limón
1/2 vasito de vino albariño o de manzanilla (vino fino)
PREPARACIÓN
Cortamos las patatas en rodajas como mucho de 1/2 centímetro de gruesas.
El pimiento lo cortamos en tiras y la cebolla en juliana.
Ponerles un poco de sal y pochar todo un poco en una sartén. ( yo con aceite de oliva suave)
Escurrir y reservar.
Mientras pelamos las gambas. Las cascaras y cabezas su queréis las reserváis para un fume.
En una sartén con aove salteamos un poco los dientes de ajo laminados. Añadimos la cayena y las gambas apagando el fuego al momento.
Y en seguida las angulas sucedáneas.
Salamos un poco la merluza.
Las rellenamos y cerramos como se pueda. Yo con palillos y por la cola con un poco de hilo.
En una fuente apta para el horno ponemos con cuidado la merluza en el centro y alrededor las patatas reservadas y el medio vasito de vino. Yo le hice por arriba unos cortes y le metí unas rodajitas de limón.
Meterla al horno a unos 190º durante unos 20 minutos.
Reto Loa Aromas de España
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