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Pastel de merluza,gambas y trucha ahumada con crujiente de angulas sucedáneas

Pastel de merluza,gambas y trucha ahumada con angulas sucedáneas crujientes34


Un pastel de pescado y marisco impresionante de rico y fácil de hacer,forma parte del reto de Coses&costes #viernessincarnecyc ,así que estoy encantada con el resultado y es un plato riquísimo para muchas ocasiones tanto de entrante,como de plato único con una ensalada,para un día de fiesta o un día se semana cualquiera ya que es muy sencillo de hacer y rápido.

Salen 16 raciones cada ración 2 pp con ensalada y salsas

Ingredientes:

250 gr de merluza

200 gr. de gambas

50 gr. de surimi rallado

30 gr. de trucha ahumada de Anguila del Mediterráneo

100gr de tomate frito

3 huevos medianos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 ct de AOVE Gran Selección de Abril

200 ml de leche evaporada

100 ml de leche desnatada

sal

orégano

Lechuga y tomate  para acompañar con 1 Cd de AOVE Gran Selección de Abril  y 2 ct de vinagre.

Salsa cóctel 1 Cd y Salsa tártara 1 Cd

angulas sucedáneas 30 gr.

2 ct de  AOVE Gran Selección de Abril

2 ct de harina
Preparación:

Cortamos en trocitos pequeños la merluza limpia de espinas y piel.

Cortar las gambas en trozos y dejar una entera para adornar.

Cortar la trucha en trocitos y el surimi rallado lo dejamos entero.

Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla y reservamos.

Mezclamos los huevos,el tomate,la nata (crema de leche),la leche y sal,añadimos los pescados y mariscos y mezclamos nuevamente y agregamos la cebolla y el ajo pochado con el aceite y el orégano.

Trituramos pero dejamos algunos trozos enteros para encontrarnos trocitos que queda muy bien,ponemos en un molde de silicona tipo corona y metemos al microondas 10-12 minutos,vamos viendo pinchando un palillo y cuando salga limpio estará listo.

Dejamos enfriar y desmoldamos,ponemos en una fuente de servir bonita y alrededor lechuga con tomate aliñado con 1 ct de aceite y vinagre.

Pasamos por harina las angulas sucedáneas y colamos la harina sobrante,ponemos las 2 ct de aceite en una sarten pequeña y cuando esté bien caliente ponemos en pequeñas porciones y freimos,cuando estén doradas sacamos y ponemos en un papel absorbente,ponemos sal,en el mismo aceite salteamos la gamba que teníamos reservada.Las angulas sucedáneas quedan deliciosas así muy crujientes.

Decoramos con la gamba encima del pastel y las angulas sucedáneas en el agujero del centro.

Degustamos con la salsa cóctel o la salsa tártara como más nos guste.

Yo la salsa tártara la he hecho con dos Cd de mayonesa light y 4 pepinillos en vinagre pequeños,y 4-5 alcaparras todo triturado.La salsa cóctel con 2 Cd de mayonesa light el zumo de naranja 1 Cd,2 ct de ketchup y una ct de brandy.También puedes comprar las salsas.

En casa nos encantó a todos.
Pastel de pescado y marisco



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