Un rico aperitivo con Anguila Ahumada del Mediterráneo como veis es muy versátil y la puedes cocinar en muchos platos de diferentes formas y de todas está riquísima,me encanta la anguila ahumada es muy suave y exquisita.
Ingredientes:
6 obleas de empanadillas
1 filete de Anguila Ahumada del Mediterraneo(de un sobre de 100gr.)
100 gr. de angulas sucedáneas
1 Cd y media de AOVE Gran Selección de Abril
1/2 puerro
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates pequeños
2 huevos
sal
pimienta
perejil picado
Para el dip
Pan de gambas
1 Cd de yogur griego light
eneldo
albahaca
chile en aros
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las obleas de empanadillas en un molde de magdalenas(de 6 huecos).
Pochamos con media Cd de aceite la cebolla,puerro,pimiento rojo y verde cortado en brunoise,ponemos un poco de sal y cuando estén bien pochados añadimos los tomates pelados y cortados también en brunoise(cuadraditos pequeños)cocinamos y cuando estén los tomates retiramos y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos las obleas con las verduritas,batimos los huevos y añadimos en cada una un poco de los huevos,perejil y por encima la anguila cortada en trozos.
Metemos al horno hasta que estén hechas y doradas,reservamos.
Enharinamos las angulas sucedáneas y retiramos el exceso de harina con un colador.
En una sartén con una Cd de aceite freimos las angulas sucedáneas hasta que comiencen a dorarse las retiramos a un plato con papel absorbente y sazonamos.Quedan muy crujientes .
Hacemos un dip con 1 Cd de yogur griego,sal,eneldo y albahaca removemos bien y ponemos en un bol pequeño.
Servimos las tartaletas con la gula crujiente por encima,un poco de pan de gambas y el dip con chile en aros.
Un aperitivo muy completo con el dip y las tartaletas deliciosas ahora solo falta el vermut buen provecho.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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