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Escabeche de mejillones y anguila ahumada

Latita de mejillones en escabeche con anguila ahumada y ajo negro


Un aperitivo muy interesante y muy rápido de hacer de entrada es una idea de Falsairus Chef pero con mi toque personal y como no con la Anguila Ahumada del Mediterráneo  y con unas láminas de ajo negro.

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche de buena calidad(6-8 mejillones)

1 filete de Anguila Ahumada del Mediterráneo de los pequeños

2 ct de AOVE de Arbequina Abril

2 hojas de laurel

unos granos de pimienta rosa

una pizca de orégano

sal

un chorro de vinagre de calidad

1 diente de ajo negro

cebolla frita
Para mis seguidores de entulinea son 6 pp cada lata

Preparación:

Ponemos en una sarten con el aceite y la cebolla frita rehogamos y añadimos sal,laurel,pimienta,orégano.

Cuando esté todo integrado agregamos el vinagre,dejamos reducir un poco y volcamos el contenido de la lata de mejillones entera con su escabeche.

Dejamos 2 minutos y añadimos la anguila cortada en trocitos(dejamos alguno para poner por encima de las latitas)y retiramos.

Servimos en unas latitas que quedan monísimas o si no tenéis en un cuenco pequeño y le ponemos por encima unas lonchitas de anguila ahumada y unas rodajas de ajo negro.

Un aperitivo para sacarse el sombreo,buenísimo muy sabroso y con la anguila  y el ajo negro es un saborazo increíble,que lo disfrutéis.

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