Un aperitivo muy interesante y muy rápido de hacer de entrada es una idea de Falsairus Chef pero con mi toque personal y como no con la Anguila Ahumada del Mediterráneo y con unas láminas de ajo negro.
Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche de buena calidad(6-8 mejillones)
1 filete de Anguila Ahumada del Mediterráneo de los pequeños
2 ct de AOVE de Arbequina Abril
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta rosa
una pizca de orégano
sal
un chorro de vinagre de calidad
1 diente de ajo negro
cebolla frita
Para mis seguidores de entulinea son 6 pp cada lata
Preparación:
Ponemos en una sarten con el aceite y la cebolla frita rehogamos y añadimos sal,laurel,pimienta,orégano.
Cuando esté todo integrado agregamos el vinagre,dejamos reducir un poco y volcamos el contenido de la lata de mejillones entera con su escabeche.
Dejamos 2 minutos y añadimos la anguila cortada en trocitos(dejamos alguno para poner por encima de las latitas)y retiramos.
Servimos en unas latitas que quedan monísimas o si no tenéis en un cuenco pequeño y le ponemos por encima unas lonchitas de anguila ahumada y unas rodajas de ajo negro.
Un aperitivo para sacarse el sombreo,buenísimo muy sabroso y con la anguila y el ajo negro es un saborazo increíble,que lo disfrutéis.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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