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Tartar de salmón ahumado y anguila ahumada con mango

Tartar de salmón y anguila ahumada3


Hoy no encendemos el fuego,tenemos una primer plato fresquito de verano y muy sabroso y vistoso,seguro que os gusta es un tartar de ahumados delicioso.

Ingredientes:

50 gr. de salmón ahumado

50 gr. de anguila ahumada(La Anguila del Mediterráneo)

1/2 manzana ácida(Gran Smit)

1/ mango

1 chalota

6-7 ramitas de cebollino

1 lima

1 Cd de AOVE Gotas de Abril

sal

pimienta

huevas rojas(sucedáneo de caviar)

esferas de vinagre balsámico

germinados
Preparación:

Cortamos en cuadraditos pequeños el salmón y la anguila,reservamos

Pelamos y cortamos también en cuadraditos la manzana,el mango y la chalota.

Mezclamos el pescado y las frutas y le añadimos el aceite,un poco de la ralladura de la lima y el zumo,el cebollino (dejamos 2 ramitas para decorar)picado,sal y pimienta y lo dejamos unos minutos macerando.

Para emplatar nos ayudamos de un molde puede ser redondo o cuadrado,le ponemos una ct de huevas y unas esferas de balsámico,decoramos con unas ramitas de cebollino y unos germinados(con una pizca de sal y unas gotas de aceite)espolvoreamos un poco de pimentón.

Te aseguro que triunfaras es un plato muy refrescante y el sabor de los ahumados con el ácido de la manzana y el mango es extraordinario,probarlo.

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