Hoy no encendemos el fuego,tenemos una primer plato fresquito de verano y muy sabroso y vistoso,seguro que os gusta es un tartar de ahumados delicioso.
Ingredientes:
50 gr. de salmón ahumado
50 gr. de anguila ahumada(La Anguila del Mediterráneo)
1/2 manzana ácida(Gran Smit)
1/ mango
1 chalota
6-7 ramitas de cebollino
1 lima
1 Cd de AOVE Gotas de Abril
sal
pimienta
huevas rojas(sucedáneo de caviar)
esferas de vinagre balsámico
germinados
Preparación:
Cortamos en cuadraditos pequeños el salmón y la anguila,reservamos
Pelamos y cortamos también en cuadraditos la manzana,el mango y la chalota.
Mezclamos el pescado y las frutas y le añadimos el aceite,un poco de la ralladura de la lima y el zumo,el cebollino (dejamos 2 ramitas para decorar)picado,sal y pimienta y lo dejamos unos minutos macerando.
Para emplatar nos ayudamos de un molde puede ser redondo o cuadrado,le ponemos una ct de huevas y unas esferas de balsámico,decoramos con unas ramitas de cebollino y unos germinados(con una pizca de sal y unas gotas de aceite)espolvoreamos un poco de pimentón.
Te aseguro que triunfaras es un plato muy refrescante y el sabor de los ahumados con el ácido de la manzana y el mango es extraordinario,probarlo.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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