Judiones con anguila ahumada

Judiones con anguila ahumada


Un plato de lujo que puedes perfectamente usar para una fiesta,la anguila ahumada le da un gusto increible,muy sabroso y exquisito.

Cada ración 7 pp

Ingredientes para 2 personas:

1 bote de judiones cocidos

2 filetes de 50 gr. de Anguila Ahumada del Mediterráneo

1/2 puerro

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo y verde

1 tomate

1/2 vaso de vino blanco

1 Cd de AOVE  Oro de Vinalopo de La Escandalosa

sal

pimienta

cúrcuma

azafrán

perejil picado
Preparación:

Hacemos un sofrito con el aceite y las verduras cortadas en trocitos muy pequeños(brunoise),hasta que está bien pochadas.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,a continuación agregamos los judiones previamente enjuagados y ponemos  sal y las especias,dejamos integrar todo bien unos 15 minutos y retiramos.

Servimos los judiones con la anguila cortada en trozos por encima y espolvoreamos el perejil.

Un plato impresionante por el sabor que tiene,no es nada pesado.Buen provecho.

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