Un plato de lujo que puedes perfectamente usar para una fiesta,la anguila ahumada le da un gusto increible,muy sabroso y exquisito.
Cada ración 7 pp
Ingredientes para 2 personas:
1 bote de judiones cocidos
2 filetes de 50 gr. de Anguila Ahumada del Mediterráneo
1/2 puerro
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo y verde
1 tomate
1/2 vaso de vino blanco
1 Cd de AOVE Oro de Vinalopo de La Escandalosa
sal
pimienta
cúrcuma
azafrán
perejil picado
Preparación:
Hacemos un sofrito con el aceite y las verduras cortadas en trocitos muy pequeños(brunoise),hasta que está bien pochadas.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,a continuación agregamos los judiones previamente enjuagados y ponemos sal y las especias,dejamos integrar todo bien unos 15 minutos y retiramos.
Servimos los judiones con la anguila cortada en trozos por encima y espolvoreamos el perejil.
Un plato impresionante por el sabor que tiene,no es nada pesado.Buen provecho.