Hoy tenemos de primer plato unos hojaldres de verduras y Anguila Ahumada del Mediterráneo,muy sencillos y muy ricos como siempre, ya sabéis la Anguila Ahumada del Mediterráneo le confiere un sabor especial y como a mi me encanta que mejor ocasión que hacerla con estos paquetitos de hojaldre con verduras.
1 paquetito 6 pp
Ingredientes:
1 paquete de hojaldre rectangular
1 blister de Anguila Ahumada del Mediterráneo de 100 gr.(yo usé la mitad)
1 Cd de AOVE Ecológico de Abril
1 paquete de espárragos pequeños
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde(italiano)
1 puerro
1/2 cebolla
1/2 ct de cúrcuma
pimentón una pizca
ajo en polvo una pizca
sal
pimienta
1/2 vaso de vino blanco
1 huevo
Preparación:
En una sartén ponemos el aceite y rehogamos en este orden cebolla,la mitad del puerro,la mitad de los espárragos,el calabacín y el pimiento todo cortado en cuadraditos muy pequeños,dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Agregamos las sal y las especias,rehogamos todo el conjunto unos 5 minutos y añadimos la anguila ahumada en trocitos también pequeños, retiramos,dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 200 º mientras se enfría el sofrito.
Extendemos el hojaldre y cortamos 6 cuadrados,ponemos en el mismo papel en una fuente para horno y vamos rellenado con una Cd del relleno en el centro del cuadrado.
Cogemos las puntas del cuadrado y las unimos al centro,y con los recortes hacemos un rulo pequeño y lo ponemos encima,pintamos con huevo batido y así con todos.Metemos al horno hasta que estén dorados y retiramos.
Servimos con el resto de los espárragos salteados y la otra mitad del puerro cortado en tiras muy finas y frito(crujientes).
Tendremos un primer plato de lujo y delicioso buen provecho.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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