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Paquetitos de hojaldre con verduras y anguila ahumada

Paquetitos de verduras con anguila ahumada


Hoy tenemos de primer plato unos hojaldres de verduras y Anguila Ahumada del Mediterráneo,muy sencillos y muy ricos como siempre, ya sabéis la Anguila Ahumada del Mediterráneo le confiere un sabor especial y como a mi me encanta que mejor ocasión que hacerla con estos paquetitos de hojaldre con verduras.

1 paquetito 6 pp

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre rectangular

1 blister de Anguila Ahumada del Mediterráneo de 100 gr.(yo usé la mitad)

1 Cd de AOVE Ecológico de Abril

1 paquete de espárragos pequeños

1/2 calabacín

1/2 pimiento verde(italiano)

1 puerro

1/2 cebolla

1/2 ct de cúrcuma

pimentón una pizca

ajo en polvo una pizca

sal

pimienta

1/2 vaso de vino blanco

1 huevo
Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos en este orden cebolla,la mitad del puerro,la mitad de los espárragos,el calabacín y el pimiento todo cortado en cuadraditos muy pequeños,dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Agregamos las sal y las especias,rehogamos todo el conjunto unos 5 minutos y añadimos la anguila ahumada en trocitos también pequeños, retiramos,dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200 º mientras se enfría el sofrito.

Extendemos el hojaldre y cortamos 6 cuadrados,ponemos en el mismo papel en una fuente para horno y vamos rellenado con una Cd del relleno en el centro del cuadrado.

Cogemos las puntas del cuadrado y las unimos al centro,y con los recortes hacemos un rulo pequeño y lo ponemos encima,pintamos con huevo batido y así con todos.Metemos al horno hasta que estén dorados y retiramos.

Servimos con el resto de los espárragos salteados y la otra mitad del puerro cortado en tiras muy finas y frito(crujientes).

Tendremos un primer plato de lujo y delicioso buen provecho.

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