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Empanada de gambas y anguila ahumada

Empanada de gambas y anguila ahumada10


Un aperitivo espectacular,todo sabor y delicadeza esta empanada(pequeña) que preparé con un resto de masa que tenía en el congelador de otra ocasión,no podía ni imaginarme lo rica que estaría muy jugosa y deliciosa,preparada con gambas y Anguila Ahumada del Mediterráneo un verdadero manjar tenéis que probarla no lo dudéis y si no queréis hacer la masa se puede  hacer con masa de hojaldre seguro que estará igual de rica.

Ingredientes para una empanada pequeña:

Masa para la empanada la podéis ver aquí es mucha cantidad pero la podemos congelar.

250 gr. de gambas peladas

1-2 filetes de Anguila Ahumada del Mediterráneo

2 cebollas

unas tiras de pimiento asado

1 Cd de AOVE de Abril

2 Cd de tomate frito

1 diente de ajo

sal

orégano

pimienta blanca

1 huevo
Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Cortar la cebolla en brunoise y sofreír con el aceite en una sartén,cuando esté pochada le añadimos las tiras de pimiento,sal,pimienta y orégano.

salteamos las gambas con el ajo  1 minuto y las agregamos a la cebolla dejamos enfriar.

Repartimos la masa en dos y estiramos haciendo la base,poner la zaragallada encima y la anguila ahumada cortada en trozos,tapamos con la otra mitad de la masa estirada,cerramos y pintamos con huevo batido,meter al horno sobre 20 minutos,cuando esté dorada la retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos cortada en trocitos y decoramos al gusto.

Rico rico buen provecho que la disfrutéis.

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