Un aperitivo espectacular,todo sabor y delicadeza esta empanada(pequeña) que preparé con un resto de masa que tenía en el congelador de otra ocasión,no podía ni imaginarme lo rica que estaría muy jugosa y deliciosa,preparada con gambas y Anguila Ahumada del Mediterráneo un verdadero manjar tenéis que probarla no lo dudéis y si no queréis hacer la masa se puede hacer con masa de hojaldre seguro que estará igual de rica.
Ingredientes para una empanada pequeña:
Masa para la empanada la podéis ver aquí es mucha cantidad pero la podemos congelar.
250 gr. de gambas peladas
1-2 filetes de Anguila Ahumada del Mediterráneo
2 cebollas
unas tiras de pimiento asado
1 Cd de AOVE de Abril
2 Cd de tomate frito
1 diente de ajo
sal
orégano
pimienta blanca
1 huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Cortar la cebolla en brunoise y sofreír con el aceite en una sartén,cuando esté pochada le añadimos las tiras de pimiento,sal,pimienta y orégano.
salteamos las gambas con el ajo 1 minuto y las agregamos a la cebolla dejamos enfriar.
Repartimos la masa en dos y estiramos haciendo la base,poner la zaragallada encima y la anguila ahumada cortada en trozos,tapamos con la otra mitad de la masa estirada,cerramos y pintamos con huevo batido,meter al horno sobre 20 minutos,cuando esté dorada la retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Servimos cortada en trocitos y decoramos al gusto.
Rico rico buen provecho que la disfrutéis.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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