Ingredientes:
1 merluza fresca abierta sin espina o 4 filetes de merluza congelada.
6 pimientos de piquillo.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
200 gramos de gambas peladas.
150 gramos de vino blanco.
200 gramos de leche.
1 cucharada de maicena.
pimienta.
sal.
aceite.
Elaboración:
Primero hacemos el relleno. Para ello en una sartén con aceite freimos las gambas y las apartamos en un plato. A continuación freímos la cebolla cortada a la juliana, el pimiento verde y por último los pimientos de piquillo.
Picamos la mitad del sofrito que hemos preparado con la cebolla y los pimientos. Lo ponemos en un cazo junto a con la leche y la cucharada de maicena, sin parar de dar vueltas hasta que espese, aproximadamente unos 10 minutos.
Ya tenemos el relleno preparado y solo nos queda ponerlo en la merluza.
Si la merluza es fresca la abrimos y metemos el relleno dentro. Si son los filetes ponemos el relleno encima de un filete, y lo tapamos con otro filete. Reservar un poco de este relleno para posteriormente echarlo por encima de la merluza.
En una bandeja del horno ponemos la cebolla y encima la merluza ya rellenada y salpimentada. Por encima de la merluza echamos la salsa que hemos reservado y un poco de pimiento verde a trozos pequeños. Al horno unos 25 minutos a 180 grados y ya está lista.
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