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Merluza rellena

La merluza es un pescado blanco suave y sabroso que nos permite preparar de muchas maneras, al horno, rebozada o en una gran variedad de salsas. La merluza rellena es una de las preparaciones mas agradecidas que podemos hacer, aunque a primera vista puede parecer complicada no lo es, se hace pronto y sin más complicaciones, el relleno puede ser muy variado, yo esta vez lo hice bastante sencillo pero queda sabroso, a mi por lo menos me gusta mucho. Se puede hacer con una cola grande de merluza o también se pueden rellenar unos lomos con la misma receta.

Merluza rellena.

INGREDIENTES:

1 Cola de merluza de 1k y ½ abierta en libro o en dos filetes

½ cebolla

3 dientes de ajo

Un puñado de champiñones

8 colas de langostinos peladas

Un puñado de almejas

1 huevo duro

150g. de angulas sucedáneas

1 lata de pimientos

1/2 vaso de vino blanco

Perejil

Sal

½ cucharada de harina

1 vaso grande de caldo de pescado
PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la merluza y la salamos, ponemos una sartén al fuego con el aceite y pochamos la cebolla con un diente de ajo sin dejar que se oscurezca, cuando esté hecha añadimos los champiñones fileteados, las colas de langostinos picadas en trozos pequeños y los pimientos en tiras, rehogamos, cuando esté hecho añadimos las angulas sucedáneas y removemos un par de minutos, ponemos sal. Cortamos el huevo duro en rodajas y reservamos.

A parte hacemos la salsa poniendo dos dientes de ajo cortados finos a freír con el aceite, cuando empiecen a dorar añadimos la harina, la rehogamos y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y agregamos caldo de pescado y el perejil, dejamos que se haga un par de minutos y echamos las almejas justo hasta que se abran y las retiramos.

Ponemos la merluza abierta en una fuente apta para el horno, ponemos sobre uno de los filetes el relleno y encima las rodajas de huevo, cubrimos con el otro filete, si queréis la podéis atar o ponerle unos palillos pero no es necesario, cubrimos con la salsa y la llevamos al horno que habremos precalentado a 180º unos 15 minutos, de vez en cuando le echamos un poco de salsa por encima con una cuchara.

Merluza-rellena3


Cuando esté terminada volvemos a ponerle las almejas que abrimos en la salsa y la servimos. Queda buena buena, probad.

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