Cazuela y sofá Idea guardada 87 veces
La valoración media de 103 personas es: Excelente

Cochinillo al horno con pastel de patatas

Cochinillo-asado
Cochinillo-asado


Llegan las fiestas y traemos un plato tradicional donde los haya, el cochinillo asado. Un clásico sobre todo por la zonas de castilla, os sonará el cochinillo asado De Candido, toda una institución. Nosotros no lo vamos a trinchar con un plato como ellos pero seguro que nos sale igual de rico y nos chuparemos los dedos igualmente.

El buen cochinillo asado para que esté suave, con el punto justo de grasa no debe pasar de los 4,5 kg 5 como mucho. Lo ideal es que nos lo abran por la mitad de arriba abajo sin despegar las dos mitades si lo vais a hacer entero. Dejo a vuestra elección qué hacer con la cabeza..ay !!La cabeza!!

Lo reconozco, da cosilla ver un animalito entero ahí en la bandeja, en mi casa ya sé que es imposible hacerlo así, ni lo intento. Lo que debería ser una cena familiar pasa a ser un velatorio, si hay niños ya…ni te cuento. Así que lo que hago es pedir que me lo den ya sin cabeza y en dos o 4 trozos. Así ya a nadie le da pena, ha pasado de ser un animal indefenso que nos vamos a comer… a ser carne como cualquier otra.

Vamos a ir preparándolo. Necesitamos unos pocos ingredientes y un buen horno.

INGREDIENTES:

1 cochinillo de unos 4kg

Manteca de cerdo

2 dientes de ajo

Sal

Tomillo o romero (opcional)
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Si tenéis opción “Horno de leña” que tienen algunos hornos es el momento de usarla.

Como he puesto en los ingredientes, las hierbas son opcionales, yo solo las uso como decoración. lo que si hago es rallar uno o dos dientes de ajo en la manteca de cerdo fundida y añadir la sal, con esa pasta sazono todo el cochinillo por dentro y por fuera. Ya lo tenemos listo para ir al horno.

Ponemos un par de vasos de agua en una bandeja y encima una rejilla que puede ser la misma del horno. Es imprescindible que la carne no toque el agua o no hará esa costrita dorada tan rica.

Pinchamos la piel del cochinillo con un tenedor o un cuchillo con punta para que no haga demasiada burbuja y lo ponemos en la rejilla con la piel para abajo. Bajamos el horno a 160º e introducimos el cochinillo.

Lo dejamos asar unos 40 minutos.

Damos la vuelta a la carne y pincelamos con mas manteca si es necesario, volvemos al horno una hora mas aproximadamente.

Si el agua de la bandeja se consume añadimos la que sea necesaria, siempre sin mojar la carne.

Cuando esté doradito estará hecho. En ese momento subimos la temperatura del horno a 200º y lo dejamos 10 ó 15 minutos mas para que quede bien crujiente controlando que la piel no se queme.

Está listo para servir.

Yo acompañé mi cochinillo asado con un pastel de patatas muy fácil, y rápido de hacer:

INGREDIENTES:

Patatas cortadas muy finas

1/2 Cebolla pequeña cortada finisima

4 cucharadas de nata (crema de leche)

1 ó 2 huevos

Sal, pimienta, perejil una pizca de tomillo
Batimos los huevos, mezclamos el resto de ingredientes y añadimos las patatas. En unos moldes de flan o similares vamos poniendo cucharas de la mezcla hasta llenarlos bien.

Otra opción es hacer estas patatas en una bandeja grande e ir cortando porciones pero para un día de fiesta a mi me gusta mas así hechas, individuales. A vuestra elección.

Llevamos los moldes al horno a 170º unos 45 minutos, dejamos templar y desmoldamos.

Emplatamos cada ración de cochinillo con uno o dos pastelitos de patata, decoramos con algunas hierbas y a disfrutar en familia!

Fuente: este post proviene de Cazuela y sofá, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus de garbanzo

El título de esta receta no deja de ser una redundancia, Hummus significa garbanzo,  pero creo que así nos entendemos mejor. Está tan bueno que no paran de surgir nuevas variedades, éste es el clásico ...

Recomendamos

Relacionado

Carne cochinillo Navidad

Cochinillo al horno con patatas

Esta receta la hice el año pasado después de fiestas y os preguntareis como que después de fiestas, pues os lo explico según dicen el cochinillo no es fácil de quede en el punto perfecto y como ya sabéis en navidades hay cochinillos en cualquier carnicería y como tenia muchas ganas de hacerlo , pues yo lo que hice fue comprar medio y meterlo en el congelador pasadas unas cuantas semanas de las fie ...

Asados Carnes Aceite de Oliva ...

Cochinillo asado al horno con Salsa Española

Cochinillo asado al horno con Salsa Española, la nueva versión del Cochinillo asado. Si hace unos días te dije como preparar la Salsa Española, no podía faltar el Cochinillo asado con Salsa Española te vas a chupar los dedos!! Para hacer un buen cochinillo o lechón asado, lo primero es saber su procedencia ya que no todos tienen la misma garantía de origen. No voy a decir que sean de mala calidad ...

recetas de segundos carnes inicio ...

Cochinillo asado

O gorrín como se dice en mi tierra. Dos ingredientes: cochinillo y sal. Y creéme que no hace falta absolutamente nada más para disfrutar de un asado lleno de sabor. Cochinillo asado Por RecetasDeSara.com, 19 julio, 2014 Ideal como plato principal en reuniones familiares. Tiempo Total: 01h 15min Tiempo elaboración: 01h 15min Raciones: 6-7 ...

cochinillo al horno recetas de segundos

Cochinillo asado

COCHINILLO ASADO INGREDIENTES : - 1 o 1\2 cochinillo - Manteca de cerdo - Sal - Agua - Aceite - Patatas - Mantequilla * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - En mi caso , tengo medio cochinillo sin cabeza . Así pues , lo que hago es separar el cochinillo en 3 cortes simétricos . 2º - Disponemos el cochinillo en una tartera grande de barro con la piel hacia abajo y sazonamos . ( Debemos evitar q ...

Cerdo Comida Española Especias ...

Cochinillo al horno ¡Delicioso y formal!

Cochinillo al horno El ochinillo o lechón es un producto muy consumido en España y se prepara de varias formas. Sin embargo, una de las más comunes, es el Cochinillo al horno, el cual te explicaremos cómo hacer. En este plato, por ser asado, vamos a combinar unas excelentes texturas. Lo tostado y crujiente de la piel, con una carne jugosa y tierna. Este plato suele prepararse para casi todas las o ...

general amigos cerdo ...

PALETILLA Y JAMÓN DE COCHINILLO AL HORNO. VIDEO-RECETA.

Hoy os traigo una receta que es un clásico en toda España, pero más en unos sitios que en otros, por ejemplo, en Mallorca es muy típico comer por esta época Porcella Rostida o lo que es lo mismo cochinillo al horno. Esta vez hemos cocinado una paletilla y un jamón de cochinillo, otro día cuando consiga un horno más grande haré un cochinillo entero que me hace mucha ilusión. Hoy comemos de categor ...

recetas de segundos de tenedor

Cochinillo asado

Para 4 personas Ingredientes: - ½ cochinillo - manteca de cerdo - 2 ramitas de romero - 1 copa de Pedro Ximenez - sal - agua - 6 patatas grandes Elaboración: Precalentamos el horno a 200 grados y reservamos. Con las manos vamos poniendo manteca por el cochinillo cubriendo con una capa fina todo, ahora salamos al gusto y lo colocamos sobre una fuente de barro con la parte de la corteza hac ...

recetas carnes al horno ...

Cochinillo asado al horno

Ingredientes para 4 comensales Un cochinillo de unos 3 kg.,100 gr de manteca de cerdo blanca,4 dientes de ajo,1 vaso de vino blanco,laurel,Sal Imagen: Cochinillosegoviano.com Lo primero que hay que hacer es limpirar y secar con un paño el cochinillo por dentro y por fuera. Luego, se sala también por todas partes. A continuación, machacamos los ajos pelados y mezclamos con la manteca. Embadurnam ...

Al horno Recetas

Cochinillo al horno

Ingredientes  Medio cochinillo Sal Aceite Un vaso de agua ( hervida con cebolla, ajo,peregil, laurel y vinagre) Poner el horno a precalentar y meter el cochinillo con sal y un poco de aceite (normalmente se pone manteca de cerdo pero ya tengo comprobado que no hace falta y tiene más grasa) con la piel hacia abajo. Añadir la mezcla del agua que tenemos aparte. Dejarlo media hora a 18oº C y darle l ...

navidad comidas nochebuena ...

Receta Navidad El Vesubio: Cochinillo al horno

En Sodas El Vesubio no queremos que se os acaben las ideas para vuestros platos durante esta Navidad. A pocos días para que finalice el 2018, os damos otra idea más para vuestro menú de fin de año. Os traemos la receta del cochinillo al horno, también conocido como lechón. Se trata de uno de los platos típicos de Castilla y León pero también es una de la recetas estrella durante estas fechas. De ...