Cazuela de lomos de merluza y gambas




Unos lomos de merluza preparados sobre una base de patatas, con gambitas...

Ingredientes:

- dos lomos de merluza


- un puñadito de gambas
- dos o tres patatas
- una zanahoria
- 1/2 vasito de tomate frito (en esta ocasión tomate frito estilo casero de Solís)
- 1/2 cebolla
- un vaso de caldo de verduras (en esta ocasión el caldo de verduras ecológico de Costa Eco)
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta

Ponemos aceite a calentar, pelamos las gambas y doramos las cabezas y pieles de las gambas, para

que el aceite coja saborcito, cuando estén doradas las desechamos y en ese aceite ponemos la media cebolla en brunoise, cuando esté dorada incorporamos las patatas y la zanahoria cortadas en rodajas muy finitas y vamos dorando, tapamos para que se pongan tiernas y damos unas vueltecitas. Cuando las patatas y zanahoria estén hechas ponemos el tomate frito, removemos bien y ponemos un poco del caldo. Salpimentamos y cuando esté hirviendo incorporamos el pescado y las gambas y dejamos unos cinco minutos, que se cueza el pescado y evapore un poco el caldo para que quede una salsita espesa.





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Etiquetas: Pescados

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