En esta ocasicarnes presento una pequeña porción de lo que es lgramos os igiana de berenjenas a modo mio, como en mi casa solo mi esposo come berenjena a la hora de cocinarla porque no hay motivo para privarlo de no comerlo se hace todo en mono porciones, de la receta tradicional tiene poco porque les dire que se usa la salsa de tomates fresco y yo casi siempre aprovecho cuando hago lo que se llama Ragù italiano que a mi parecer es mas calorica pero esta mas bueno y aparte de eso en vez de freir las berenjenas las hago cocinado en un sartén antiaderente que así tiene menos grasa, pues nada despues de esto el procedimiento es igual, mas adelante les compartiré la manera como aprendí hacer el ragù italiano , aprovecho estos momentos como les decía porque así hago para condimentar la pasta y dejo un poco la pequeña porción de la parmigiana sin tener que desperdiciar nada
Ingrediente para un anillo que use como molde de 10 x 4 cm
100 gramos de carne tritada guisada (ragu)
1 berenjena
1 mozzarella de 100 gramos o queso a gusto
20 gramos de queso rayado para dorar
Sal al gusto
Preparación
Lavamos y cortamos las berenjenas a rodajas Y la metemos en una olla cno muchas perforaciones de esas que se usan para colar la pasta y le echamos una buena cantida de sal, esto servira para que bote todo el agua de vegetacion, pasados 30 minutos la lavamos bien y secamos con un pano y la ponemos en un sarten antiaderente a cocinar a fuego lento, si los preferis la puedes freir, pero cocinandola asi es mas saludable, una vez cocinadas las berenjenas, cortamos el queso a rodajas y como dije al inicio para la carne tritada guisada use de la que me avanzo en un preparacion anterior, pero que en un otro post compartire.
las berenjenas cocidas, el queso cortado a rodaja y la carne lista, pasamos a ensamblar la mini porcion en el molde ponemos una rodaja de berenjena un poco de carne y una rodaja de queso y continuamos asi hasta terminar la preparacion y al final le echamos el queso rayado, lo metemos al horno a 180° por 15 minutos dentro de los ultimos 5 lo pondremos a 200° con el grill asi se dorara el queso rayado.
Asi de facil es realizarlo, puedes usar la imaginacion y combinarlo como desees
Espero le haya gustado, Muchas gracias
Mini porcion de Parmigiana de Berenjena
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