Nopales en escabeche

Ingredientes para 4 comensales

Nopales 1/2 kg. vinagre blanco 1 taza sal 1/2 de cucharada pmienta 2 cucharadas zanahorias 2 unidades ajo 4 dientes chile al gusto aceite 2 cucharadas
En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias. En una sartén con el aceite caliente, se sofríe a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente. Se agregan los nopales y las zanahorias. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y se deja hervir todo a fuego medio. En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimina las burbujas que se puedan formar. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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