¡Hola de nuevo! Después de un periodo de pausa, acabando mi Máster y, después, de unas merecidas vacaciones, estoy aquí de nuevo con una deliciosa receta de NY Cheesecake. Esta receta la hago desde hace años ya que para mi es deliciosa y, dicen, que es la auténtica New York Cheesecake. Hay cientos de recetas para elaborar un cheesecake eso lo sabemos todos, de muy fáciles que se hacen en poco menos de una hora a otras mucho más elaboradas, pero no por ello, mucho más dificultosas. Yo cuando hago el pastel de queso siempre hago esta receta porque sé que el resultado es óptimo y ya puestos a hacer un dulce que sea lo más bueno y delicioso posible. En este caso es una cheesecake que necesita horno, ya que hoy en día hay muchas que se hacen con gelatina y a la nevera, no digo que no sean tartas de queso buenas, pero la auténtica se cocina en el horno.
Hoy os traigo esta receta sin hacer ningún tipo de sustitución de alimentos. Esta receta de cheesecake la he hecho tal y como es la receta orginal porque, de vez en cuando, no pasa nada porque comamos algo que no sea de dieta. Y, además, nuestro cuerpo también lo agradece. Igualmente tenéis la receta light de cheesecake también en el blog.
Esta NY Cheesecake que os traigo, como os decía, es una receta que no se hace en media hora, pero que tampoco es dificultosa; necesita de nuestro cariño y que la preparemos un día antes de ser servida. Lo ideal es una noche entera de reposo dentro del horno y 6h de reposo dentro del frigorífero antes de desmoldarla y añadir la última capa de mermelada. La verdad que merece la pena la espera ya que el resultado es delicioso y, os aseguro, que el éxito está asegurado.
Sirve 8-10
NY Cheesecake
Silvia Huerta
Auténtica receta paso a paso de NY Cheesecake, en el horno. Deliciosa.
20 minTiempo prep
1 hr, 30 Tiempo cocción
1 hr, 50 Tiempo total
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Ingredientes
Para la base
200g de galletas digestive
130g de mantequilla
30g de azúcar
1 cucharadilla de esencia de vainilla
Para el relleno
300g de queso mascarpone
300g de queso para untar
3 huevos L
2 cucharadas de harina
90g de azúcar
la ralladura de medio limón
50ml de nata espesa para cocinar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el topping
120ml de nata agria
30g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la capa de mermelada
80g de mermelada del gusto que más nos guste
un cuharada de agua
(opcional: 125g de arándanos)
Recetas bajas en calorías, recetas saludables
Preparación
Base
Necesitaremos un molde redondo (mejor si es de silicona) de 18cm de diámetro.
El primer paso es hacer harina de galleta con las galletas, con un procesador quedarán genial, sino tenemos las podemos envolver en papel film y darles con el amasador hasta que nos quede harina.
Una vez tenemos la harina de galleta lista la pondremos en un bol en el cual añadiremos el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla.
Mezclaremos muy bien con una cuchara. Pondremos la masa a nuestro molde de silicona. Distribuiremos bien toda la masa de galleta por el molde y aplastaremos bien con la ayuda del reverso de una cuchara.
Reservamos en la nevera.
Relleno de queso
Pondremos el azúcar, el queso mascarpone y el queso de untar en un bol y mezclaremos con las varillas.
Iremos añadiendo cada huevo de uno en uno, no echaremos el siguiente hasta que el anterior no este bien integrado.
La masa ya será mucho más líquida una vez integrados los huevos. Ahora añadiremos la nata, la ralladura de limón y la vainilla, removeremos lo justo para que quede integrado.
Añadiremos la mezcla al molde de silicona.
Ahora pondremos en el horno (en el medio) precalentado a 180Cº durante 15 minutos, transcurridos estos, bajaremos a 130Cº y lo dejareos por 60 minutos más.
Topping
Para hacer el topping solo tenemos que mezclar en un bol la nata agria, la vainillar y el azúcar. Una vez transcurridos los 60 minutos, sacaremos el NY cheesecake y le pondremos el topping por encima.
Lo pondremos otra vez en el horno por unos 15-20 minutos (hasta que veamos que esta firme).
Ahora apagaremos el horno pero no sacaremos el cheesecake, lo dejaremos dentro con la puerta del horno abierta. Si podemos dejarlo toda una noche mejor, sino como mínimo 4h.
Una vez lo saquemos del horno lo hemos de poner en el frigorífico por 6h mínimo, si la nevera es NO FROST lo hemos de tapar con papel film para que no se reseque.
topping de mermelada
Si vamos a usar solo mermelada: la ponemos en un bol con la cucharada de agua, removemos y lo ponemos al microondas por 10 segundos. Removemos, esperamos que se enfríe unos minutos.
Si vamos a ponerle arándanos u otra fruta: ponemos la mermelada en un cazo con el agua y vamos removiendo hasta que esté caliente, en ese momento echamos los arándanos y vamos removiendo por unos minutos. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Desmoldado
Desmoldamos el cheesecake con cuidado y lo ponemos en un plato. Y le ponemos nuestra salsa de arándanos.... ¡A comer!
Cuisine: Americana | Recipe Type: Postres
Notes
Preparar con un día - día y medio de antelación
6.6.15
Cocinasaludableyoriginal.com by Silvia Huerta
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