Ingredientes:
Un manojo de espárragos trigueros (de los delgados)
Media cebolleta
2 ajos
Jamón serrano al gusto (yo usé unas 10 lonchas finitas)
150 grs. de crema de queso
Queso rallado al gusto (un buen puñado, me encanta el queso!!!)
Medio calabacín pequeño
Cebollino
Sal y pimienta
Pasta brick
Ponemos una sartén a fuego medio y sofreímos los dos ajos y la media cebolleta finamente cortada. Rehogamos y añadimos los espárragos trigueros bien lavados y cortados en trozos pequeños. Pondremos una pizca de sal para que las verduras suden y se pongan blanditas antes. A continuación, añadimos el calabacín también cortado en trozos pequeños y rehogamos. Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el jamón serrano, no nos interesa que se cocine mucho, ya que podría añadirle demasiada sal a la mezcla. Dejamos templar. Presentamos la pasta brick encima de una superficie plana y batimos ligeramente la crema de queso hasta que tenga una textura que se pueda untar, si no se consigue, añadir un chorrito de leche para aligerar. Añadimos un poco de cebollino cortado y salpimentamos el queso y, con ayuda de una lengua/espátula, extendemos una capa fina por toda la pasta brick. Colocamos un poco de relleno en lo mitad de la hoja de pasta y añadimos un poco de queso rallado. Doblamos el paquetito empezando por los bordes anteriores y plegando hacia adentro. En una sartén, añadimos un chorrito de aceite y calentamos. Freímos los paquetitos a fuego medio hasta que estén doraditos. Se puede servir con una ensalada de canónigos y pepino como plato único o solos de aperitivo. Bon apetit!!!
