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Rollitos de champiñones, espárragos trigueros y queso

Hoy haremos unos riquísimos rollitos al horno con pasta filo crujiente y un relleno de champiñones, bacon, espárragos trigueros y tres tipos de queso. Están buenísimos, ya sea de aperitivo, para llevar o acompañados de una ensalada como plato principal. Como siempre, esta es mi receta básica, pero podéis rellenarlos de lo que queráis, carne picada, berenjena, calabacín...Ingredientes:

Un paquete de pasta filo
200 gramos de champiñones frescos
1 manojo de espárragos trigueros
1 diente de ajo
5 lonchas de bacon
50 gramos de queso feta
50 gramos de queso de cabra
50 gramos de queso semicurado
60 gramos de mantequilla fundida para pincelar las hojas de pasta filo
Semillas de sésamo normal y negro ( o solo normal, o semillas de amapola, o almendras laminadas...)
Sal y pimienta

Ponemos una sartén al fuego con aceite y agregamos los champiñones pelados y cortados en láminas y doramos. No agregamos ahora la sal, ya que haría que los champiñones soltaran mucha agua. Cuando estén doraditos, agregamos el diente de ajo muy picadito y los espárragos trigueros en trozos pequeños. Seguimos rehogando y, ahora si, salpimentamos. Por último, agregamos a la sartén el bacon cortado en trocitos pequeños. Reservamos hasta que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180 - 200 ºC. Sacamos la masa filo de la nevera y colocamos una hoja encima de la encimera, pincelamos con mantequilla y colocamos otra hoja encima, hasta un total de 4, repitiendo la operación con cada lámina. Colocamos los quesos en un borde de la masa y el relleno encima, y doblamos los bordes superior e inferior hacia adentro, y enrollamos hasta el final. Intentad colocar el final del rollito hacia abajo en la placa de horno y pegadlo con mantequilla al resto de la masa. Barnizamos con más mantequilla y espolvoreamos los sésamos. Horneamos 10 minutos o hasta que la parte superior esté doradita. 

En esta foto podéis ver, aparte del apetecible relleno, las capas de masa filo, que se abren gracias a la mantequilla.



Espero que los probéis!

Besos!

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