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Rollitos de espárragos trigueros


Rollitos de espárragos trigueros

Esta receta de rollitos de espárragos trigueros que saqué de un libro de cocina no la he visto por ningún rincón de la red, pero quiero dedicársela a mi sobrina Ruth, ¡pruébala!
Cantidad: 14 espárragos (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Moderada

Ingredientes:



1 manojo de espárragos trigueros

1 vaso de bechamel (leer receta)

8 lonchas de jamon York

8 lonchas de queso

una pizca de nuez moscada rallada

pimientas molidas

mantequilla sin sal

Instrucciones:


Cogemos los espárragos trigueros, les cortamos las partes leñosas...
Rollitos de espárragos trigueros, coger los espárragos trigueros


... y luego los apilamos con el elástico con el que vienen...
Rollitos de espárragos trigueros, cortar las partes leñosas y luego los apilamos con el elástico con el que vienen


... y los ponemos en un caldero con agua y un poco de sal en posición vertical con las yemas hacia arriba. Como puedes ver me ayudé de un aro de emplatar para que se mantuvieran erguidos.
Rollitos de espárragos trigueros, los ponemos en un caldero con agua y un poco de sal en posición vertical con las yemas hacia arriba


Los cocemos durante unos 15 minutos.

Mientras, engrasamos la bandeja de horno que vayamos a utilizar.
Rollitos de espárragos trigueros, engrasar la bandeja de horno que se vaya a usar


Necesitaremos un vaso de bechamel. En este caso, lo preparé con antelación (leer receta).
Rollitos de espárragos trigueros, preparar un vaso de bechamel con antelación


La extendemos en la bandeja de horno para cubrir toda la superficie.
Rollitos de espárragos trigueros, extender por la bandeja del horno para cubrir toda la superficie


Una vez cocidos los espárragos trigueros los escurrimos y dejamos atemperar.
Rollitos de espárragos trigueros, escurrir los espárragos trigueros y dejar atemperar


Cuando estén atemperados vamos a coger cada uno de los espárragos y los vamos a envolver con una loncha de queso y media loncha de jamón...
Rollitos de espárragos trigueros, coger cada uno de los espárragos y los vamos a envolver con 1 loncha de queso y media loncha de jamón


... ayudándonos de medio palillo de dientes para sujetarlos....
Rollitos de espárragos trigueros, usar palillos de dientes para sujetarlos


... hasta que tengamos todos los espárragos envueltos.
Rollitos de espárragos trigueros, repetir hasta tener todos los espárragos envueltos


En dicho momento los vamos poniendo en la fuente de horno sobre la bechamel alternando la posición, a derecha e izquierda para ocupar toda la bandeja de horno.
Rollitos de espárragos trigueros, ponerlos en la fuente de horno sobre la bechamel alternando la posición, a derecha e izquierda


Por último espolvoreamos las pimientas molidas y la nuez moscada rallada por encima de la preparación.
Rollitos de espárragos trigueros, espolvorear las pimientas molidas y la nuez moscada rallada por encima de la preparación


Precalentamos el horno a máxima potencia, metemos la fuente en el horno y horneamos durante unos 20 minutos.
Rollitos de espárragos trigueros, hornear


Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y servimos en platos individuales.
Rollitos de espárragos trigueros, sugerencia de presentación


Los rollitos de espárragos trigueros están listos para comer.
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