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Rollitos de espárragos gratinados

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Para preparar estos rollitos de espárragos gratinados es mejor usar trigueros silvestres en temporada, pero ya puedes encontrar espárragos todo el año en el mercado.


INGREDIENTES

1 manojo de espárragos trigueros

Jamón York

Salsa bechamel (puedes ver la receta aquí)

Queso rallado

ELABORACIÓN

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En primer lugar quitamos el extremo duro de los tallos de espárragos, lo doblamos un poco por la punta más leñosa y se desprenden fácilmente.

Lo metemos en una olla hirviendo con un poco de sal y lo cocemos unos tres minutos. Escurrimos muy bien y los secamos con papel de cocina si es necesario.

Hacemos los rollitos: envolvemos tres espárragos en una loncha de jamón de York y la vamos colocando en una bandeja para hornear.

Hacemos una bechamel de la manera habitual.

Cubrimos los rollitos con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado en polvo o en hilos y lo gratinamos en el horno a 200 grados hasta que se doren un poquito.

Servimos al momento, calientes y recién hechos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si lo prefieres puedes preparar los espárragos a la plancha un par de minutos con muy poquito aceite en lugar de cocerlos. Ganarás sabor aunque la receta es un poco más elaborada.
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