Os dejo una receta de hojaldre de espárragos trigueros con mostaza. Un entrante sencillo a base de hojaldre casero, espárragos y con una crema muy sencilla de mostaza.
Una delicia crujiente y muy apetitosa que seguro que triunfa en casa, además se hace en un periquete.
Espero que os guste y disfrutéis con ella.
Hojaldre de espárragos trigueros con mostaza
Ingredientes:
Un manojo de espárragos trigueros, de 12 a 16 unidades
300 gr de masa de hojaldre (receta casera aquí)
1/4 de vaso de nata (crema de leche) para cocinar o crema de leche
1 cucharada de mostaza de grano entero
1/2 de queso rallado al gusto
1 huevo mediano
Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos con los trigueros, eliminamos la parte dura del tallo dejando solo la parte verde.
Mientras tanto colocamos una cazuela o sartén lo suficientemente ancha como para que nos entren los espárragos, con agua y sal cuando empiece a hervir le incorporamos los trigueros, dejamos cocer unos 6 o 7 minutos hasta que estén cocidos pero mantengan parte de su dureza, es importante no cocerlos demasiado.
Una vez cocidos sacamos del fuego y refrescamos.
Por otra parte estiramos el hojaldre, y lo colocamos sobre papel de horno y en la bandeja donde lo vayamos a hornear; le damos forma rectangular de tal manera que nos entren los espárragos enteros. Recortamos de los bordes, cuatro tiras con un ancho de un dedo o 2,5 cm aproximadamente, mojamos los bordes que han resultado al quitar las tiras con un poco de agua y colocamos encima las tiras que habíamos recortado previamente. Como podéis ver en la imagen.
Pinchamos la base del hojaldre con un tenedor de forma aleatoria y colocamos encima los espárragos que ya teníamos cocidos.
Por otro lado vamos a preparar una crema, batimos el huevo, le echamos la nata (crema de leche), la cucharada de mostaza, el queso rallado y un poco de sal y pimienta.
Vertemos esta crema con mucho cuidado encima de los espárragos.
Ahora con el horno previamente caliente a 200ºC metemos el hojaldre de espárragos trigueros con mostaza en el horno y lo dejamos hasta que la masa haya crecido y los bordes estén dorados, esto nos llevará unos 15 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno, cortamos y servimos caliente.
Ya veréis que entrante tan sencillo y rico, ideal para compartir.
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Hasta la próxima receta.
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