Tarta de calabaza, mascarpone y caramelo salado

Llegó el otoño y con el, los postres con calabaza. Esta vez he decidido hace una tarta por todo lo alto. Con un bizcocho jugosísimo de calabaza con especias, una suave crema de mascarpone y el toque inigualable del caramelo salado. Todo ello forma una combinación ganadora.

Ingredientes:

Para el bizcocho de calabaza:


250 gramos de puré de calabaza

200 gramos de azúcar

3 huevos

75 gramos de almendra molida

1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharadita de mezcla de especias (jengibre, clavo, cardamomo, canela y nuez moscada)

150 gramos de harina

10 gramos de levadura química

100 gramos de aceite vegetal

Para la crema de mascarpone:





200 gramos de mascarpone

60 gramos de azúcar glass

150 gramos de nata para montar (35% materia grasa)

1 cucharadita de pasta de vainilla o semillas de una vaina

Para el caramelo salado:





200 gramos de azúcar

60 mililitros de agua

60 gramos de sirope de máiz

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

150 gramos de nata para montar

Para la decoración:


Almendra crocanti






Elaboración:

Para el bizcocho:

Pelamos y cortamos la calabaza. La cocemos con abundante agua. Cuando la pinchemos y esté blanda, la retiramos del fuego, la escurrimos y la trituramos con la batidora. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, ponemos 250 gramos de puré de calabaza, junto con los azúcares, los huevos y las especias. Mezclamos bien. Añadimos el aceite. Añadimos el resto de ingredientes, la harina, las almendras y la levadura. Engrasamos un molde de 15 centímetros por 10 de alto y vertemos la mezcla. Horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo salga seco. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos en la nevera.

Para el caramelo salado:

En una olla honda, ponemos el azúcar, el agua y el sirope de maíz. Cocinamos a fuego alto hasta que se forme un caramelo claro. Por otro lado, calentamos la nata y reservamos. Cuando el caramelo tenga ese color, añadimos la nata y cocinamos un par de minutos. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la sal. Reservamos.

Para la crema de mascarpone:

En un bol, mezclamos el mascarpone con el azúcar glass tamizado. Añadimos la nata y montamos con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos en manga pastelera en la nevera.

Para el montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en 3 capas. En una base de cartón alimentario, colocamos un pegote de crema de mascarpone y encima una de las capas de bizcocho. Untamos una capa fina con el caramelo salado y otra con la crema de mascarpone, poniendo un cordón de crema alrededor de la capa de bizcocho para que el caramelo no se salga. Hacemos lo mismo con la otra capa.

Con la crema de mascarpone sobrante, cubrimos la tarta. Dejamos enfriar una hora en la nevera.

Con un plato o fuente debajo, y sosteniendo la tarta con una mano, con la otra vamos salpicando los laterales de la tarta con almendra crocanti.

En la parte superior, con un poco de crema de mascarpone y la boquilla 1M, dibujamos conchas alrededor. En la parte de dentro, rellenamos con más caramelo salado y almendra crocanti.



Espero que la probéis, os sorprenderá


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Soy super ratona , me encanta el queso da igual el sabor , textura , el olor , me rechifla por eso cuando voy al super siempre cae alguno en la cesta de la compra .Había publicado recetas muy variadas con distinto tipos de queso , como la pizza de frambuesas y camembert , el bizcocho de requesón y tomate cherry o la tarta de quesitos Kiri sin horno , pero nunca una tarta de queso "convencional" ...

Esta tarta de zanahoria, mascarpone y caramelo salado la preparé el jueves pasado para mi 27 cumpleaños. Llevaba ya varios días pensando en la tarta, que en un principio iba a ser de masa quebrada y chocolate pero, al final, esa misma tarde, cambié de idea..¡Así que fué ultrarapida! ¡Menos de 4 horas desde que baje a hacer la compra hasta que le estaba haciendo las fotos!Por cierto la intención er ...

Siempre dicen que si la vida te da limones, hagas limonada. Pero...¿y si la vida te da calabazas? ¿Haces calabazada? No se ni si ese palabro existe.Pero a mí me han dado muchas calabazas, literalmente. Tengo un abuelo muy exagerado, al que le dije que me trajera un par de calabazas de su huerto para hacer alguna receta, y viene el hombre, con nada más y nada menos, que con 32 calabazas, unas 30 má ...

Hoy os traigo un postre, que os sorprenderá por su sabor.Lo importante es coger de abajo hacia arriba, para compaginar los sabores.A los fogonesIngredientes;Para la crema de calabaza; 400gr de calabaza 1 cucharada de azúcar vainillado. 25gr de azúcar 50gr de almendras en polvo. 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de clavo en polvo Ralladura de 1 limón. Para la crema de Mascarpone; 180 ml de nata ...

Hoy os enseño a preparar una tarta muy otoñal, de calabaza y queso, y es que la calabaza le da un toque buenísimo al bizcocho y su combinación con las especias y el queso queda extremadamente rica.Aunque ya he hecho varias recetas con calabaza y queso me apetecia hacerla en forma de tarta.La base de está tarta es un bizcocho muy esponjoso y jugoso muy fácil de elaborar, la calabaza no sólo le da s ...

Bizcocho de Calabaza y Chocolate, dos ingredientes que combinan a la perfección, la calabaza le aporta jugosidad y un toque de dulzor que contrasta con el amargor del chocolate, tiene una miga tierna y esponjosa con un toque especiado delicioso, coronado con un caramelo salado!Te ánimo a hacerla, no te arrepentirás!(Para un molde de corona de 24 cm)Ingredientes para la masa de calabaza:170 grs. de ...

La pasada semana prepare esta tarta para una amiga que cumplía años.Ella ya la había probado...Muchas de las cosas de cocina las prueban mis amigos y familiares.Fue mi regalo de cumpleaños, no fue el único regalo que le hice.El día siguiente recibí un mensaje por Whatsapp, agradeciendo mis regalos, como algo bonito y delisiosos.Para esta ocasión, puse en practica los consejos que me dio Carlos Gám ...

La tarta de calabaza es un postre tradicional de la cocina estadounidense que se suele preparar en Halloween o el día de acción de gracias, aunque cualquier día es bueno para prepararla porque esta deliciosa.Es una tarta muy sencilla de preparar en la que se mezcla la calabaza con nata, huevos y diversas especias para darlo algo más de sabor, posteriormente se cuece en el horno hasta que empieza a ...

No os ha pasado alguna vez que os habéis enamorado de una tarta nada más verla? Pues eso es exactamente lo que me pasó cuando vi esta tarta en el blog de Aliter Dulcia. Ya os he dicho alguna que otra vez que es uno de mis blogs de referencia, así que lo único que os voy a recordar es que os paséis y os maravilléis con sus delicias. Ya le dije que la iba a copiar este mismo fin de semana, y como ha ...

INGREDIENTES 1 1/2 taza de azúcar 1/2 de taza de agua Para el flan: 6 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 paquete de queso mascarpone 2 tazas de calabaza majada 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de vainilla 1/2 de taza azúcar Moldes de silicona o aluminio en forma de calabaza Decoración al gusto ELABORACIÓN DE PASTELILLOS DE FLAN DE CALABAZA Y MASCARPONE Primero ...