Hoy os traigo un postre, que os sorprenderá por su sabor.
Lo importante es coger de abajo hacia arriba, para compaginar los sabores.
A los fogones……
Ingredientes;
Para la crema de calabaza;
400gr de calabaza
1 cucharada de azúcar vainillado.
25gr de azúcar
50gr de almendras en polvo.
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo en polvo
Ralladura de 1 limón.
Para la crema de Mascarpone;
180 ml de nata (crema de leche) para montar
150gr de queso Mascarpone
80gr de azúcar.
Elaboración;
Coceremos la calabaza troceada en una cazuela con agua unos 30 minutos. Hasta que esté tierna y dejaremos enfriar.
En un bol, colocar la calabaza cocida y triturada, la ralladura de limón, el azúcar,el azúcar vainillado, la almendra y la canela.
Con la batidora, mezclaremos bien y reservamos.
Montamos la nata (crema de leche) bien fría con el azúcar y con cuidado que no se nos pase y se haga mantequilla.
En un bol, mezclaremos el queso Mascarpone con la nata (crema de leche), con movimientos envolventes para que la nata (crema de leche) no se nos baje.
Para montar los vasitos; colocaremos tres cucharadas soperas de crema de calabaza, y a continuación otras tres de crema Mascarpone e iremos alternando las dos cremas, hasta completar el vasito.
Servir bien frío.
* Para adornarle, completaremos el vasito y utilizaremos unas peinetas de caramelo para ello. Hacemos caramelo con una cuchara, hacemos círculos de caramelo sobre un papel de hornear, dejamos enfriar bien y ya podemos respetarlos y colocarlos sobre el vasito justo cuando vayamos a servir.
Qué te pareció la receta?
Espero que te guste.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro.
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