Ingredientes
500 gr de carne picada
Dos zanahorias
Dos cebolletas
Un pimiento verde
Dos puerros
3 huevos
75 gr de picadillo de jamón
Una docena de aceitunas manzanilla deshuesadas
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
125 gr de miga de pan empapada en leche
- Lavamos, pelamos y cortamos en juliana las verduras y las hacemos al vapor durante quince minutos. Escurrimos bien, trituramos en la batidora y reservamos.
- Regamos la miga de pan con la leche y dejamos que empape bien.
- En un cuenco ponemos la carne, los huevos batidos ligeramente, la miga de pan bien escurrida, el puré de verduras, el picadillo de jamón y las aceitunas enteras y mezclamos hasta conseguir unas pasta homogénea. Salpimentamos (cuidado: recuerde que las aceitunas y el jamón ya llevan sal) y añadimos nuez moscada al gusto. (Pero no sea tacaño con ella.)
- Untamos ligeramente con aceite el interior de un molde y lo espolvoreamos con harina o pan rallado. Vertemos en él nuestra mezcla de carne y verduras y llevamos al horno que tendremos precalentado a unos 190º. El tiempo de cocción deberá estar en torno a los 45 minutos o una hora, dependiendo del tipo de horno. La prueba del pincho nos ayudará a saber cuándo está listo nuestro pastel.
- Dejamos enfriar y desmoldamos. Recuerde que puede conservarse tres o cuatro días en la nevera sin problemas. En ese caso cúbralo con film de plástico para evitar que se reseque.
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