Para Realizar un pastel de carne debes conocer los ingredientes puesto que estos varían enormemente en cada receta, pero la receta más clásica lleva carne picada, puré de patata hierbas aromáticas como el perejil, y suele ir recubierto con huevo, para darle consistencia. Si bien es cierto que muchas recetas incorporan además queso, huevo cocido, cebolla, hortalizas picadas o beicon.
Al Realizar un pastel de carne lo más habitual es consumirlo caliente, aunque puede tomarse frío como si fuera fiambre, y siempre suele acompañarse por salsas, como la de tomate.
Como veis, se trata de una plato extraordinariamente versátil, que admite multitud de combinaciones y rellenos, al igual que multitud de salsas como acompañamiento. Para que os hagáis una idea de la gran cantidad de recetas de pastel de carne que pueden elaborarse, aquí os dejo tres recetas de nuestras amigas de facilísimo.com
Ingredientes para 4 comensales
400 gr de carne de ternera y cerdo,1 cebolla finamente rallada,1 zanahoria finamente zallada,2 dientes de ajo,2 cucharadas de salsa Worcestershire,1 cucharadas de puré de tomate,hojitas de tomillo,1 ramita de romero,3/4 partes de 1 vaso de vino blanco,1 vaso de caldo de ternera,aceite de oliva,queso rallado parmesano,puré de patatas (4-5patatas-1 cucharada de mantequilla-1 chorrito de leche-2 yemas de huevo-queso rallado parmesano-pimienta negra-sal)
1. Puré de papas: Para hacer el puré pelamos las papas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.
2. En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.
3. En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos.
4. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos.
5. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.
6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta.
7. Montaje: Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.
8. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos.
9. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima.
10. Servir caliente.
Ingredientes para 5 comensales
600Gr de carne picada,40Gr de aceitunas,2 huevos,perejil,2 vasos de leche,30 Gr de quesos variados,aceite,sal,pimienta,nuez moscadaPREPARACIÓN DEL PASTEL:
Mezclamos la carne con 1 huevo, la sal y la pimienta. A continuación ,la extendemos sobre papel de horno en forma rectangular un poco engrasado .
Mientras vamos cociendo el otro huevo
Sobre la carne colocamos , las aceitunas cortadas , guisantes (opcional ) y el huevo cocido ( se puede añadir queso para hacerlo mas jugoso )
Enrollamos la carne, como si fuera un brazo de gitano, dándole forma cilindrica .
Retiramos el papel y lo colocamos en una bandeja de horno con una pizca de aceite en la base, y por encima un poco de perejil picado y un chorrito de aceite .
Metemos en el horno a 190º durante 25-30 minutos .
SALSA DE QUESO
Rehogamos 1 cs de harina en una 1 cs de aceite y cuando no haya grumos , añadimos la leche . Seguimos moviendo y añadimos los quesos troceados . Sazonamos con pimienta y nuez moscada, Cuando los quesos estén derretidos ya está la salsa
Acompañar con el pastel de carne .
Receta copiada de Sergio Fernandez el cocinero de la 1ª
Fuentes: es.wikipedia.org
Autor de las Imagenes: (Flickr) CrrrrazyJamie; randychiu
¿Conoces alguna otra receta de pastel de carne?
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