Pescado en Salsa de Mango
Necesitas:
1 pargo rojo u otro pescado como Serrucho, Robalo o Salmon
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimiento al gusto
Necesitas para salsa de mango:
1 1/2 tazas de mango en cubitos
3/4 taza de pepino en cubitos (opcional)
2 Roma tomates cortado en cubitos
2 chiles serranos finamente picados y sin semillas(opcional)
½ taza de cilantro
1/4 cucharadita de Canela
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de cebolla morada finamente picada
3 cucharadas de limón amarillo
Sal y pimienta al gusto
Hacer pescado en la parrilla:
Descamar y limpiar el pescado, enjuagarlo con agua fría y secarlo con papel absorbente.
Untar aceite de oliva la piel del pescado.
Condimentarlo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Esparce algunas de las hierbas como cilantro y rodajas de limón en el centro y por arriba del pescado.
Si desea que el pescado conserve todo su jugo, colóquelo sobre un papel de aluminio, así evitará que se evapore con el fuego directo.
Para asar un pescado entero es mejor no hacerlo con fuego muy caliente, sino se quemará por fuera y quedará crudo por dentro.
Notarás que el pescado ya está cocido, cuando su carne se torne opaca, se rompa fácilmente y se pueda introducir un tenedor sin resistencia.
Como hacer la salsa de mango:
Cortar los ingredientes y colocarlos en un recipiente hondo, mezclar.
Añadir el jugo de limón y condimentar con sal. Les recomiendo comer la salsa el mismo día en que se prepara para mejores resultados ya que el mango tiende a cambiar de color si no se consume de inmediato.
Refrigere la salsa por lo menos 20 minutos para que los sabores se mezclen .
Esta salsa de mango va estupenda con brochetas o pinchos de pollo y puerco, con camarones, o con chips como un aperitivo. Estoy segura que tu familia le encantará esta sala de mango.
Disfruten este rico pescado con una cerveza bien fria.
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