Y es que se ha logrado que las recetas moriscas más arraigadas se sigan elaborando en algunos conventos de clausura. O por “cristianos viejos”. En el caso de los pestiños, forman parte de las, llamadas “frutas de sartén”, donde la masa y el aceite de oliva se unen para sacar sabores deliciosos y muy populares.
Los pestiños ahora suelen comerse todo el año. Por supuesto, todavía es innegable que los pestiños no pueden faltar en Navidad. Los principales condimentos de los pestiños son el ajonjolí, azúcar y canela, llenando el paladar de sabores con historia.
Hoy traemos los pestiños sin azúcar añadida, por lo que con moderación son aptos para diabéticos.
Receta para 6 comensales Ingredientes:
1/2 kg. de harina de fuerza
1/2 de litro de aceite de girasol
1 pizca de clavo molido
Ralladura de limón
La piel de un limón
15 gramos de canela en polvo
15 gramos de semillas de anís tostados (matalauva)
20 gramos de ajonjolí tostado ( o sesamo)
½ vaso de vino blanco de mesa
½ vaso de aceite de oliva muy caliente
1 chupito de anís seco
Aceite de girasol para freír los pestiños
5 cucharadas de azúcar glass sin azúcar (edulcorante de salvia o maltitol) mezcladas con 3 cucharadas de canela, para espolvorear al final
El proceso de elaboración lo hemos realizado en un vídeo paso a paso para que de forma sencilla se puedan elaborar este delicioso dulce navideño en casa:
Pestiños andaluces de mi madre Sin Azúcar
Para las personas que tengan dificultad en ver el vídeo incrustado en este post, les dejamos en enlace directo al canal de YouTube por si desean verlo directamente
https://www.youtube.com/watch?v=0INwzWBeL1w
A disfrutar de un delicioso sabor a navidad.
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