La famosa pizca andina es una sopa que se acostumbra tomar en el desayuno para paliar el frío intenso de la zonas montañosas. Los ingredientes son papas, leche, queso y todo aromatizado con cilantro. Y se acompañan con las arepas andinas recién asadas.
A continuación de dejo todos los detalles que corresponden a la receta de la pizca andina.
INGREDIENTES:
-4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
-1 litro de Caldo de pollo concentrado
-1 cebollín finamente picado
-3 dientes de Ajo bien machacados
-Cilantro finamente picado al gusto
-Trozos de queso blanco picados en cubos, al gusto
-2 cucharadas de mantequilla
-Leche
-Sal y pimienta recién molida
ELABORACIÓN:
Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro finamente picadito.
Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.
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