Mi mamá hacia este arroz con frecuencia cuando teníamos invitados, lo acompañaba de alguna carne y una buena ensalada.
Es muy fácil. Si no tiene champiñones frescos puede usar de lata, o secos hidratándolos previamente, y si no tiene queso parmesano, agregue el que tenga a mano.
Hoy
Arroz con Champiñones y Queso
Ingredientes
1 taza de arroz
½ libra de champiñones o cremini
¼ de taza de queso parmesano o mozarella
1 diente de ajo
1 cucharadita de cebolla larga o cebollín picado.
1 cucharada de consomé en polvo, o dos cubitos.
1 cucharadita de cilantro o perejil picado.
2 cucharadas de aceite.
2 tazas y ¼ de agua.
Procedimiento
Limpie bien los champiñones y córtelos en láminas.
En una olla ponga una cucharada de aceite.
Cuando este caliente agregue los champiñones y déjelos freír.
Retírelos de la olla y resérvelos para el final.
En la misma olla ponga la otra cucharada de aceite.
Agregue la cebolla y el ajo finamente picados.
Ahora añada el arroz.
Déjelos sofreír un poco y agregue el consomé.
Agregue 2 tazas de agua.
Revise el sabor y si es necesario, póngale un poquito de sal.
Tape la olla y déjelo que empiece a secar a fuego medio.
Cuando seque, agregue el cuarto de taza restante y baje el fuego.
Una que seque totalmente, ponga los champiñones y el queso al arroz.
Revuelva y sirva.
Espolvoree por encima el cilantro o el perejil.
Consejito:
Este arroz es un excelente complemento para las carnes de res o cerdo.
Puede hacerlo con tiempo, calentarlo y agregar los champiñones y el queso al momento de servirlo.
Paso a Paso
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