POLLO A LA PEPITORIA

INGREDIENTES Un conejo, tierno y jugoso, cortado en trozos regulares 100 g de tocino entreverado en salazón, cortado en daditos de 1x1cm ½ kg de cebollitas parisinas, muy tiernas, peladas, enteras ¼ de kg de setas de temporada, o en su defecto, champiñones Vino tinto rancio Fondo claro, o caldo de ave Crema de leche, o nata líquida Harina Una ramita de tomillo, desmenuzada Pimienta negra, recién ...

INGREDIENTES 300 g de careta 1 cebolla 3 clavos de especias Agua Sal Paras la migas: 200 g de miga de pan del día anterior 100 g de tocino (blanco y entreverado) Aceite Para la corona de pies de cerdo: Pies de cerdo 1 cebolla mediana Clavos de olor 1 hoja de laurel Agua Para la capipota: 1/2 cebolla tierna 150 g de champiñones pequeños 100 g de rebozuelos Careta de cerdo 200 g de alubias b ...

Ingredientes para None comensales Tapa o paletilla de buey 800 gr. tocino mechado y salado 200 gr. harina 2 cucharadas manteca de cerdo 30 gr. cebola pequeña 400 gr. vino 1 l. laurel 1 hoja perejil 3 ramas nuez moscada tomillo picado pimienta sal En primer lugar, se corta la carne y el tocino en tiras finas. Se pica el perejil, se pelan las cebollitas y se conservan enteras. Mientras, en una c ...

Ingredientes para 5 comensales 2 cucharadas de vinagre balsámico,2 cucharadas de Oporto,4 naranjas,100 ml de Cointreau,2 cebollas,2 zanahorias,2 dientes de ajo,1 ramita de tomillo,2 hojas de laurel,200 ml de vino blanco,250 ml de caldo de ave,1 cucharada de tomate frito,aceite,sal,pimienta,un pollo de 2 kilos y medio Precalentar el horno a 200 C. Limpiar el pollo.Sazonar con sal y p ...

Ingredientes para 4 comensalesPollo troceado 1 ciruelas pasas sin hueso 8 zumo 4 naranjas ralladura 1 naranja cebollitas francesas 4 cebolla 1 ajo 1 diente laurel 1 hoja salsa de soja 1 cucharada caldo de ave 1 vaso jerez 1/2 de vaso sal pimienta aceite de oliva Se salpimenta el pollo y se deja dos horas en maceración en una fuente con el zumo de las naranjas y el Jerez. Pasado este tiem ...

PARA 2 Kilos INGREDIENTES: 1 kilo y 1/2 de tripa de ternera cortada 1/5 kilo de morro de ternera cortada 2 cebollas cortada bien picadas 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo picados Perejil bien picado 200 gr. chorizo cortado a tacos 100 gr. jamón cortado a tacos 2 cuchara de pimentón dulce Un poco de colorante alimenticio 300grad.de tomate frito 1/2 litro ...

Ingredientes para 4 comensales 1 pollo troceado,1 bote de cerveza,1 vasito de aceite de oliva,1 vasito de caldo de ave,50 gr de micuic de oca,para la picada(ajo peregil,avellanas,unos granos de pimienta y clavo en una cazuela ancha...sofreir el pollo cortado en trozos...con muy poco aceite .cuando este dorado..añadir el micuic..cortado en laminas agregar el caldo de ave...y la cerveza y dejar ...

Ingredientes para 4 comensales1 POLLO LIMPIO DESTAZADO Y SIN PIEL ...LA PECHUGA PARTIDA EN 4,1 LATA DE CHICHAROS MEDIANA,PIMIENTOS MORRONES AMARILLOS Y ROJOS,8 CHAMPIÑONES,PIMIENTA MOLIDA NEGRA,4 HOJAS DE LAUREL ,SAL,1 BUENA COPA DE VINO JEREZ,2 CUCHARADAS DE FECULA DE MAIZ Y 3 CUCHARADAS DE AZUCAR,SAL AL GUSTO,Y SALSA INGLESA,Y TOCINO FRITO. AL POLO LIMPIO Y DESTAZADO SE SALPIMIENTA Y SE LE AGRE ...

INGREDIENTES Una docena de codornices Una docena de bayas de enebro Una docena de lonchas de tocino, o panceta Una docena de rebanadas de pan frito, en aceite de oliva Mantequilla Una ramita de romero Una ramita de tomillo Dos hojas de laurel Los dientes de una cabeza de ajos, ligeramente machacados, o rotos, pero sin pelar Fondo claro, o caldo de ave Vino blanco seco (opcional) Pimienta negra, r ...

Ingredientes para None comensalespollo ó pcantones,2 ramitas de romero ,2 ramitas de tomillo,orégano,2 cebollas pequeñas,2 limones ,4 dientes de ajo,1 taza de caldo de ave,500Gr de patatatas ,150 Ml de aceite de oliva ,sal y pimienta ,manzana PREPARACIÓN:1 Deja macerar las hierbas con el aceite unos días 2 Pela y trocea las cebollas y los limónes .Dispón el pollo ó los picantones en una fuente d ...