Puedes agregarle un poquito de pimiento rojo al sazón con que vas a sazonar el pollo, como hice yo, así le das un toquesito más de sabor. La plancha o parrilla que utilicé es de las que se usan en la estufa, es plana (no tiene las rayas o franjas) y tiene forma de sartén.
Ingredientes para el Sazón del Pollo
2 pechugas de pollo deshuesadas (si están gorditas, pártelas en dos mitades más delgadas o utiliza 4 pechugas finas)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de ketchup
1/2 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo majado o bien picadito
1 cucharada de salsa teriyaki
1 cucharada de mantequilla
1/4 taza de pimiento rojo picadito (opcional)
Preparación del Pollo
Luego de lavar bien las pechugas con agua abundante y un chorrito de vinagre blanco, colócalas en un envase y procede a sazonarlas. Ve añadiendo los ingredientes en el mismo orden de la lista, revuelve todo bien, tapa y reserva como por media hora. Procede a picar las verduras para el escabeche en lo que asienta ese sazoncito en el pollo.
Cuando la media hora haya transcurrido, pon la plancha o parrilla a calentar en la estufa a fuego medio con un poquito de mantequilla. Coloca las pechugas y ve agregando cucharaditas de mantequilla por distintos lados a medida que el pollo se vaya secando (ésto evitará que se pegue y se queme).
Deja cocinar tus pechugas y pínchalas con un tenedor para que suelten su jugo. Voltéalas de vez en cuando para que se cocinen bien de ambos lados. Cocina como por media hora o hasta que estén bien doraditas. Déjalas refrescar un poco y luego pártelas en pedazos largos. Reserva en un platón o pyrex.
Ingredientes para el Escabeche
3 cucharadas de aceite de oliva (para sofreír)
1/2 cebolla blanca cortada en ruedas
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
1/2 pimiento verde cortado en juliana
1/4 taza de tomate picado
1 tallo de apio picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar (para neutralizar los ácidos de la cebolla y el tomate)
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de leche (puede ser leche evaporada)
1/4 taza de agua
1 cucharada de vinagre blanco
Preparación del Escabeche
Pon una olla a calentar con el aceite a fuego medio alto. Ve añadiendo todos los ingredientes en el mismo orden de la lista, moviendo constantemente. Deja cocinar la salsa hasta que se ponga un poco espesa. Apaga el fuego.
Aquí tienes dos opciones para servir esta receta de pollo a la plancha. Puedes verter el escabeche de verduras sobre el pollo partido o puedes agregar el pollo al escabeche un par de minutos antes de apagarlo y mezclarlo todo junto, luego lo sirves.
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