Estas pechugas escabechadas se pueden comer de muchas formas diferentes, animate a probarlas!!
INGREDIENTES
4 Pechugas de pollo
2 Cebollas
2 Zanahorias
1 Pimiento rojo
5 o 6 Ajos
150 ml de vino blanco
150 ml de vinagre
150 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
Bolas de pimienta
2 hojas de laurel
Sal
ELABORACIÓN
Comenzamos sellando las pechugas con un poco de sal en un chorrito de aceite de oliva muy caliente y cuando este dorado de un lado ,damos la vuelta y añadimos los ajos enteros pelados y con un golpe.
Cuando las pechugas estén doradas, las retiramos a un plato y añadimos a la sartén, la cebolla en juliana con una pizca de sal y dejaremos cocinar a fuego medio mientras picamos las zanahorias y el pimiento en tiras .
Cuando estén se van con la cebolla y dejamos de 10 a 15 minutos para que se hablande un poco la verdura.
Ahora subimos el fuego y añadimos el vino blanco ,el vinagre, las hojas de laurel, un puñadito de pimienta en grano y un chorrito de aceite de oliva.
Acomodamos el pollo y ponemos el agua, tapamos y dejamos 15 minutos por cada lado a fuego medio.
Pues ya lo tenemos ,pero lo vamos a dejar en la nevera hasta mañana ,que estará mucho más rico.
En un recipiente de cristal hermético, te dura varios días en la nevera.
Puedes comerlo frio o caliente como más te guste, puedes trocearlo y añadirlo a una ensalada que aliñas con su escabeche. Está muy rico salteado con arroz blanco o con pasta, desmigado en unos tacos, también está buenísimo en un bocata.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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